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日前，在王江泾镇南溪水产专业合作社的厂房里，工人们正在对今年捕获的第一批青鱼进行腌制，一个星期之内，腌制完成的青鱼干就可以上市。
“我们合作社今年第一批腌制的青鱼大约有6000斤，都是挑选9至10斤的新鲜青鱼。通过斩杀、腌制、烘干等流程操作，20多个工人当天就能全部杀完，一条青鱼加工完一个星期就能到达老百姓的餐桌。”南溪水产合作社的负责人高国忠告诉记者。
据了解，去年王江泾镇青鱼干的销量下降比较明显，但是产值仍然有所增加。“我们去年共制作了9批青鱼干，全部销售完。今年具体腌制多少青鱼还要根据具体销售情况来看。”高国忠说，“他们合作社原本单位的订单量不是特别大，大部分面向大众，各方面都有份额，基本上可以直接销售完。”
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主料：鳝鱼、面粉、生菜;调料：油、盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉。做法：1.锅内烧热水将宰杀好的鳝鱼烫一下(水温不能太高，烫30秒就可以了!)取出清洗表面粘液，切段备用;2.锅内加水烧开，将清洗的生菜烫一下，捞出，切碎，倒入面粉里，加水搅拌成糊状，加适量盐、鸡精，调味;3.葱切段，姜切片，锅入油烧热，爆香葱姜，倒入鳝...
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