西餐主菜里常见的海鱼，除了鳕鱼、鲷鱼、三文鱼，还有一样就是海鲈鱼。海鲈鱼在海洋中的分布比较广，太平洋水域大西洋水域都有分布，其中亚洲的日本海、黄海、渤海是主要产地，美国的西海岸和南美的秘鲁渔场也出产海鲈鱼，还有英国的北海渔场和地中海等地。
海鲈鱼肉为蒜瓣形，肉质白嫩、清香弹牙，没有腥味。个头肥大、口感鲜美的海鲈鱼，无论清蒸、红烧或是炖汤，都是难得的营养美味。
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