药物残留是肉鸡生产中的一项大忌，对于以鸡肉出口为主要导向的企业，尤其如此。这里的“药物残留”是指兽药(抗生素、抗球虫药、化学治疗药及饲料添加剂)、消毒药(饮水消毒及喷雾消毒)、农药(杀虫剂、灭鼠剂等)以及其他的化学物质。肉鸡饲养者对所使用的药物及化学物质在肉鸡体内产生的有害物质的残留负有污染的责任。当药品和化学物质随饲料，饮水进入鸡体，或者从空气中被鸡吸入，鸡肉就会有残留产生。因此，必须采用良好的管理规范，从各个方面来避免药物残留的发生。(1)饲养场地的选择与建筑①检查场地土壤中的有害物质：肉鸡饲养场地选用农田或塑料大棚，应了解以往当地施用农药，化肥及兽药的历史情况(如：六六六、滴滴涕、克球酚、有机磷类化学药品)，并采集土壤样品进行检测，土壤中有害物质不但对地面平养的肉鸡有直接影响，而且会对肉鸡场的水源(特别是浅水井)造成污染。②选择有利于排水的建筑位置：鸡场位置应有相对的地理高度和一定的坡度，以方便排水。鸡场小区规划必须考虑整体排水方案。排水沟应低于道路，并尽量做到硬化处理，避免鸡舍污水渗漏造成二次污染。③选择有利的风向：鸡场选址不仅要放在村庄的上风头，并与村庄及主干道保持一定距离，而且要考虑周围地块内庄稼喷药时，对肉鸡的影响。这些化学物质通过空气或地面会污染舍内肉鸡，并对鸡群健康造成危害。用于庄稼和农田的化学物质不允许存放在鸡场内。④鸡场建筑材料的选择应当谨慎：尽量不使用工业废弃材料，也不要使用五氯苯酚处理过的木材；人工压制的合成板材往往含有对人畜有害的化学物质。对鸡场地面、墙面处理时，不允许含有挥发性或水溶性有害物质。⑤应当考虑鸡场防鸟、防鼠、防蚊蝇设施，避免疾病传播和药物的携带性污染。(2)饲料管理①饲料及饲料添加剂内不得含有进口国禁止使用的药物(如多种磺胺类药品、喹乙醇等)和抗球虫药(如克球酚、球虫净、尼巴卡嗪等)。②加药饲料和非加药饲料不可混放。肉难的后期料不含药物，因此，不可和其他的饲料混放，以免误用而造成药残。后期料至少要在肉鸡宰前使用7天以上。更换后期料时要先撤底清除其他阶段的饲料，并清洗料桶。③防止饲料受潮霉变。鸡场贮存饲料时要选择干燥通风的房间，地面要设木栅隔潮；不同料号饲料分开堆放；不允许将饲料与抗菌药品、消毒药、灭鼠药、灭蝇药或其他化学药品堆放在一起；撒漏在地面的饲料要及时清除以免招引鼠类，生虫或受潮发霉。(3)饮水管理①饮用水不仅要检测微生物含量，还要栏测有害物质的含量。细菌含量超标的水源则只能废弃。②消毒剂可能存在污染的问题，不论饮水或喷雾，都会产生药物残留。和其他药品一样，选择消毒药，不仅要考虑其有效性，也必须检测其药物残留含量。③塑料饮水器具必须无毒无害无药物熬留，否则，某些可溶性化学毒物微量溶于水，可引起肉鸡慢性中毒或出现药物残留问题。(4)严格用药管理是避免药物残留的关键措施①要根据肉鸡疾病预防及治疗的需要，制订科学有效的用药计划和用药规范。②对选用的一切药品，包括抗球虫药、抗生素和消毒药，都必须送化验室进行药物残留分析，绝对不许含克球酚。检测表明，某些市售红霉素、喹诺酮类产品、部分消毒药，均有克球酚污染的问题，其中也不乏国内某些“知名”大药厂的产品。因此，药品采购一定要走厂家直销的渠道，一来可获取厂家质量保证和责任承诺，一旦有事，方便投诉；二来可减少中间环节，避免节外生枝，并可降低用药成本。
