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1、辅料配方
每100千克羊肉，用白糖、味精、曲酒、2%的硝水各1千克，香油2千克，精盐2～3千克，姜水（1∶4）20千克，花椒油、胡椒各0.3千克，混合香料0.2千克。按各地口味习惯，川味应加入适量辣椒、花椒量加重，香油适量；湖南味要加入适量芝麻。
2、制作方法
选择羊腿、臀鲜肉，进行剔骨、修去筋健、肌膜、脂肪。顺肌纤维走向切成2～3毫米厚的长方形肉片，将肉片与辅料拌匀，腌渍30～45分钟。然后平铺于涂有食油的铁（竹）筛上，每片边缘微有交叠。晾干表水后，放入40℃～50℃烘房中烘30分钟。烘至肉片发脆，肉片与筛及肉片之间粘连分开即可。按需求切成既定规格的薄片，即为成品。
为了提高养殖业经济效益，不少国家在畜禽和鱼类养殖中，除了饲料中添加常用的饲料添加剂外，还开发应用了多种特殊的饲料添加物质，现选择几种介绍如下：1、柠檬酸。英国畜牧科研人员在仔猪饲料中添加2％柠檬酸，用来喂养断奶仔猪，其日增重比对照组提高20％左右。2、铜元素。日本在育肥猪饲料中除添加抗生素外，还加入微量的铜元素，使猪的...
2403 动物养殖技术 畜牧教程 畜牧文摘
紫花苜蓿产草量高，适口性好，营养价值列牧草之首，所以又称为“牧草为王”。苜蓿不仅含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等重要的营养成分，并且含有动物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生长因子。在相同的土地上，紫花苜蓿比禾本科牧草所收获的可消化蛋白质高2.5倍左右，矿物质高6倍左右，可消化养分高2倍左右。与其它粮食作物相比，单位...
1717 特种饲养 家禽养殖禁忌 家禽养殖技术
1、治兔肚胀病。石菖蒲、青木香、野山楂各6克，桔皮10克，神曲一块，加水煎服，每剂供2只兔服用。2、治兔球虫病。黄柏、黄连各6克，黄芩15克，大黄5克，甘草8克，共研细末，早晚各服2～3克，也可拌料喂服，连用3～5天。 3、治兔感冒发热。金银花15克，柴胡12克，薄荷10克，甘草8克，水煎为浓药液，每只每次灌服15毫...
1896 动物饲养 家禽养殖妙招 家禽养殖技术
活性多酶糖化菌一淀粉质原料、鸡粪、青贮等饲料原料的发酵剂，是现代生物技术成果。原料通过多酶糖化菌发酵后，能产生糖化菌、乳酸菌、氨基酸、纤曲菌、辅酶菌、乙醇和多种维生素等有益微生物，能抑制畜禽消化道疾病，显著增加畜禽瘦肉率；由于饲料原料在饲喂前通过生化反应，有效的把原料分解转化成葡萄糖和多种氨基酸，缩短了饲料在牲畜消化道...
271 动物饲养知识 畜牧常识 农业养殖技术
冬季育雏，为了鸡舍保温，往往使用火炉取暖，加上鸡舍中垫草、粪便很容易发酵，极易产生大量氨气、一氧化炭、硫化氢等有害气体，易使雏鸡发生中毒，为此，笔者提出以下4个解决方法：1、饲养密度要合理。一般情况下，0～6周龄雏鸡的饲养密度以22～27只/平方米为宜。2、鸡舍环境要清洁。鸡舍应设置良好的除粪装置和排气通风系统，排气管...
1415 动物饲养知识 畜牧业资料 畜牧常识
为什么许多奶农养的奶牛产奶稀呢？要回答这个问题，先要说说牛奶的组成，然后讲讲影响牛奶稀稠的因素，最后再讲应采取的措施。一、牛奶的组成牛奶是多种成分组成的液体，据分析证实至少有100多种化学成分。但主要成分是水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类、以及微量其他物质（如磷脂、维生素、酶、色素、气体、白细胞等）。乳大致可分为水和干物...
1078 特种养殖 畜牧业资料 畜牧业知识
冬季是鸡喉气管炎的多发季节。实践证明，用中成药“冰硼散”治疗该病具有良好效果。具体方法是：用较硬的纸卷成长筒形，把“冰硼散”少许放入筒内，扒开鸡嘴，将药吹入喉部，每天2次，连用2～4天即愈。如能每天早、晚各喂1片复方新诺明和维生素，则疗效更好。治疗期间要改善饲养管理，喂给较好吞咽的软食，饮0.1％高锰酸钾溶液，与健康鸡...
2932 特种饲养 畜牧业知识 农业养殖技术
2月2日，从云南农业大学传来喜讯，该校主持承担的云南省“九五”科技攻关计划项目——以天然植物有效成分为主体的绿色安全饲料添加剂项目通过了省科技厅组织的国内有关专家的鉴定。猪肉不香了，是近年来消费者普遍反映的问题。1998年，针对当前养猪及饲料生产中存在安全隐患的实际问题，云南农大与杭州商学院、佛山科技学院开始合作实施以...
2113 动物养殖知识 家禽养殖禁忌 畜牧常识
用微量元素配制的猪饲料喂猪，可以缩短猪的生长周期，节省饲料，一般每头猪平均日增重1.4公斤以上，而且肉质优良。配料方法：每50公斤配合饲料用硫酸铜8-25克、硫酸亚铁15-25克、硫酸锌8-23克、硫酸钴25-50毫克、亚硒酸钠2.5-7.5毫克、土霉素5克、干酵母30-40克、钙片10-20片、食盐500-750克。...
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