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南京板鸭是江苏南京的特产，鸭色泽洁白，体上无毛，胸脯人字形，骨按扁，脯面光滑无皱纹，两腿直立，膛内凸起，整体构成扁圆形态，用竹篾插入鸭腿根肉的深处，抽出具有浓厚的香味，咸鲜可口。
一、原料及配料
每10只活鸭，需用盐1.25公斤，元茴50克。
二、加工方法
1、活鸭宰前，禁食24小时，喂以清水，排尽肠内粪便。
2、放血与拔毛：血放净，用热水（55℃～60℃）烫毛，随即用手拔去大毛，放入冷水里镊净小毛。
3、去内脏：在右翅下开一小口，长约5厘米，取出索囊肝脏，再用左手中指插入肛门，用力向内顶，拿出全部肠子。放入清水浸1小时，使皮色洁白。
4、盐腌叠坯：一只活鸭2公斤，用炒盐100～125克并加茴香（以火烘干磨碎）内外涂擦。把鸭坯有层次的堆好。腌制24小时。
5、下卤缸：将腌过的鸭坯等水沥干，放卤泡18个小时，取出排坯，吊挂吹风，在正常的气候下，10天后即成板鸭。
近日，由中国科学院寒区旱区环境与工程研究所研制成功的毒草治理技术在甘肃大范围推广成功。研究专家称，此技术在配方、施药设备和技术推广方式上都进行了前所未有的创新，使中国毒草治理取得了突破性进展。毒草也称有毒植物，在中国天然草地上广泛分布。近年来，毒草的不断增多和大量滋生蔓延，使可食用牧草的营养和生活空间受阻，并导致牲畜因...
1263 动物养殖技术 畜牧常识 家禽养殖指南
美国农业研究局(ARS)和威斯康星大学联合研究成功一种技术。借助此技术， 用苜蓿这种绿色作物可联产乳酸和猪与家禽的高蛋白饲料。首先，将苜蓿碾碎，压榨取汁，从榨汁中获取高蛋白饲料。剩下的纤维(大部分是纤维素和半纤维素)用酶转化成糖，糖用乳杆菌发酵生成乳酸，乳酸的产率约为纤维干重的60%。研究人员还利用苜蓿使猪和家禽能从其...
2188 动物养殖 畜牧科普 家禽养殖技巧
注射自身的血液，可以有效刺激机体的免疫功能，促进病畜迅速康复。适用于急性化脓性炎症、蜂窝组织炎症的初期、鬐甲部化脓性坏死性疾病、眼病、风湿病、淋巴结炎、睾丸炎、去势后创口感染、腺疫的治疗及预防等。注射部位多在颈部皮下，也可选在病灶附近的健康组织上；如果是治疗眼病，注射部位多选在患眼的下眼睑皮下。方法：将病畜颈部采血处和...
1268 特种饲养 家禽养殖妙招 家禽养殖教学
随着人民生活水平的不断提高，人们对动物源性食品的需求日益增长，促进了饲料工业的快速发展，我国饲料工业产品的产量已位居世界第2。伴随动物源性食品量的增加，人们对食品的质量也提出了新的要求。近几年在世界范围内因食品安全问题引发的中毒事件频繁发生，食品安全问题已经成为全世界所关注的问题。饲料是食品链中非常重要的一环，其质量的...
337 动物饲养知识 畜牧教程 家禽养殖技巧
（1）要保证其安全性。长期使用不应对畜禽产生急慢性毒害和不良影响。（2）具有稳定性。无论是在饲料中还是在动物机体中应有较好的稳定性。（3）在畜产品中的残留量不能超过规定标准，以免影响畜产品的质量和人体健康。（4）对种畜禽不得导致生殖生理的改变或影响胚胎。（5）不致影响饲料的适口性。（6）所用化工原料中有毒金属含量不得超...
2155 动物饲养知识 畜牧业文章 家禽养殖教学
水产养殖业与现代机械化的设备同步发展，是一项不可分割的系统工程。本文主要介绍养鱼用机械设备和鱼用饲料加工机械设备的现代化发展方向。 一、养鱼用机械设备近些年来，世界各国机械化养鱼迅速发展，正从传统的养鱼业向现代化发展。实践证明，养鱼业实现机械化和现代化有显著的增产和增收效果。从当今世界水产养殖业来看，目前农业化养鱼、牧...
656 特种养殖 畜牧业资料 家禽养殖
保护建设草原 向“三化”誓师宣战农业部副部长齐景发到会做重要讲话编者按：草原的保护和建设不仅直接关系着广大牧民的增收，全国畜牧业的发展，牧区经济社会的进步，而且直接关系着全国生态环境的质量，是一个具有战略性、全局性的大问题。随着近年来可利用天然草原不同程度退化，造成水土流失严重，江河湖泊断流干涸，水旱灾害频繁发生，沙...
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