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日本菜经常使用淡水鳗（うなぎ； unagi)及海水鳗（康吉鳗；Conger eel,anago)。粤菜及上海菜也常使用鳗鱼。在欧美及其他地方则食用欧洲鳗及其他淡水鳗。一道传统的伦敦菜即为鳝鱼冻(jellied eels)。
日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒，以保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，食鳗鱼能促进健康长寿。
据《护理报》报道，鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。
营养价值鲍鱼是海中珍品之一，由于生长要求比较高，产量低，价格一直很高。作为海八珍之一的鲍鱼，被中国列为“水八珍”之首。鲍鱼的生长非常缓慢，大约需要5到10年才能达到食用的要求，这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。因鲜鲍鱼需经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的加工工序才能成为干鲍鱼，而且...
2262 海水养殖技术 鲍鱼 鲍鱼行业资讯
初春时节，正是黄花鱼大量上市的季节。此时起捕的黄花鱼被称作“报春黄鱼”。 黄花鱼此刻正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，鱼鳞金黄。在初春食用黄花鱼，是很好的营养补充。黄花鱼的营养研究发现，黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的&ldq...
1961 黄鱼 黄鱼行业资讯 渔业科普
又到了皮皮虾等海产品大量集中上市的时节。近日，时令性较强、价格亲民的皮皮虾成为津城海鲜市场的主打品种。在王顶堤水产品批发市场，最近两天皮皮虾的日交易量已经接近10万公斤，随着气温升高价格也逐渐走低。在体院北菜市场一家水产店，来买皮皮虾的顾客很多。 今天35一斤，个儿大肉肥。 店老板热情地招呼顾客： 现在正是吃皮皮虾最好...
764 海水养殖 皮皮虾 皮皮虾市场分析
存塘鱼以小规格为主据记者了解，不论是海南、粤西还是珠三角地区，目前均以0.5斤-0.7斤重量的小规格鱼为主。今年年初，特别是第一季度，曾经出现接近6元/斤（1斤规格）的塘头价，再加上过去一年草鱼养殖形势恶劣，养殖户的投苗热情被显着激发，这也让连续几年习惯了低调运行的苗场有些措手不及，种苗一度供不应求，朝苗出售的规格也不...
538 海水养殖禁忌 福寿鱼 福寿鱼市场分析
福寿鱼又称罗非鱼，原产于非洲，被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。40岁的罗生雷告诉记者，经过多年选育，这里成为武汉最大的福寿鱼养殖基地，产品畅销昆明、西安、郑州等地。罗生雷是江夏乌龙泉街勤劳村人。上世纪90年代，他最开始的营生是贩鱼，由于经常行走于水产养殖户、农产品市场之间，他很快发现养鱼比贩鱼更赚钱，收入也更加稳...
833 福寿鱼 海水养殖妙招 福寿鱼行业资讯
上世纪70年代，渔船拖着一网网金黄色的大黄鱼满载而归，是当时舟山渔港再普通不过的景象。为了号召老百姓吃掉成堆的大黄鱼，这些如今身价上千上万的大黄鱼当时一度被叫做“爱国鱼”。然而此后大黄鱼产量锐减，到上世纪80年代，曾经“洋生花开黄鱼来”的舟山近海已不复当年的鱼汛盛况。野生...
482 海水养殖 大黄鱼 大黄鱼市场分析
1、多宝鱼养殖之白化病该病属因特殊营养缺乏和失衡而导致的营养性疾病。在自然环境下，大菱鲆的自然体色为背面青褐色，腹面白色，中间分布有点状黑色颗粒。但在人工育苗和工厂化养殖条件下，大菱鲆易出现白化现象，我们称之为‘白化病’。患有白化病的鱼虽然生长基本正常，不发生死亡，但其养成商品鱼的经济价值降低，...
2158 多宝鱼 渔业文摘 多宝鱼饲养管理
“春季黄鱼咕咕叫，要听阿哥踏海潮。夏季乌贼加海蜇，猛猛太阳背脊焦。秋季杂鱼由侬挑，网里滚滚舱里跳。北风一吹白雪飘，风里浪里带鱼钓。”流传于舟山渔区的《四季渔歌》生动地再现了当时渔场的盛景。斗转星移，资源衰退的大黄鱼已被戏称为“出水文物”，作为当家品种的带鱼，其命运又将如何...
2891 带鱼 淡水养殖教程 带鱼行业资讯
病名嗜子宫线虫病病原嗜子宫线虫症状寄生在鳞囊、鳍条或肌肉中。雌虫血红色，两端稍细，似粗棉线；雄虫细小。往往引起细菌、水霉病继发。揭起鳞片即可见红色虫体。寄生于鳍条的亦可见鳍条间有红色虫体。危害对象主要危害鲤鱼、鲫鱼、乌鳢、鲷鱼、鰤鱼、石斑鱼等内服药物肠得治或渔肠宁外用药物鱼族安...
2325 渔业养殖管理 石斑鱼 石斑鱼疾病防治
鲍鱼的营养价值有哪些1、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；2、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；3、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；4、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾...
1369 渔业知识 鲍鱼 鲍鱼综合
“啊！”成都人马晓宏抱起大鱤鱼，一跃而起，站在小舟上发出一声狂吼！11月15日上午，第五届卡亚克舟钓世锦赛的第三天，马晓宏钓起一尾1.15米长的鳡鱼，凭借这条大鱼，他夺得了第五届卡亚克舟钓世锦赛冠军，前不久，他还夺取了2015年全国舟钓比赛冠军。“这片水域中，鱼儿口轻。”...
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