海鳗富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品.鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮.鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品.
海鳗的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色.海鳗肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸.
海鳗富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍.其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上.丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处.其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富.
海鳗还含有丰富的"好"脂肪.其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素.另外,海鳗还含有被俗称为"脑黄金"的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用.此外,海鳗还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果.最让女士动心的是,海鳗的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为"可吃的化妆品".
通过上述介绍我们知道，原来海鳗的营养价值有这么多呀，难怪人们偏爱它。海鳗的营养价值，你了解了吗？
