固始土鸡外观呈三角形，体型匀称，腿细长，青腿、青嘴，羽毛以淡黄色为主，俗称“固始黄”，又简称为“固始鸡”。因其擅长野外散放，捕食青草、昆虫，体重适中。成年母鸡体重在1.5-1.8公斤、公鸡1.5-2公斤左右。采食量低，半年鸡采总量不超过9公斤，而且以原粮为主，除1月内适量营养的全价饲料进行育雏外，再不允许加任何饲料。半年内母鸡销价一般在12-16元/公斤左右。
固始土鸡主产于河南省固始县。固始县地处大别山北麓，秦岭淮河800毫米等降水量线以南及冬季0℃等温线上，气候属亚热带暖湿气候向暖湿过渡地带，这样的环境造就了一个闻名全国的品牌固始鸡，且素有“中国土鸡之王”之美名。
固始鸡怎么养？
一、雏鸡饲养
1. 育雏方式：网上育雏或育雏笼育雏。
2. 育雏密度：每平方米1周龄45只至55只，每平方米2至3周龄25只至35只。
3. 鸡饲料：按营养需要配制的鸡饲料。
二、成鸡饲养
1. 鸡饲料：采食自然食物和根据营养需要配制的鸡饲料。
2. 饲养方法：实行天然放养方式饲养。
3. 出栏时间：公鸡70日至90日龄出栏为宜；母鸡以125日至130日龄出栏为宜。
