1、皖西白鹅繁殖季节性强，时间集中。8～10月龄开始产蛋，年产蛋25枚左右，约3%～4%的母鹅可连产蛋30～50枚，群众称之为“常蛋鹅”。蛋重140～160克，蛋壳白色，蛋重215克。
2、早期生长发育快，在农村粗放饲养条件下，30日龄体重可达1.5公斤以上，60日龄3.0～3.5公斤，90日龄4.5～5.5公斤。成年公鹅平均体重6.8公斤，公鹅可达9.5公斤。母鹅平均体重5.0～6.0公斤。
3、羽绒产量高，一只鹅每年能拔绒300～500克，绒朵大，弹性好，保暖性能强，羽绒出口占我国出口量的10%。
4、鹅皮可鞣制裘皮，柔软蓬松，保暖性好。每平方米重量仅有700克左右，是制作服装、工艺品等的好材料。
5、繁殖快，适应性强，耐寒耐热，抗病力强。
6、肉质好，制作“烤鹅”和“腊鹅”，鲜嫩可口，风味独特，尤以鹅掌人们青睐。
