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这是美食之乡顺德龙江镇的一款新潮汤品。所谓“浸”，是珠三角最具水乡特色的烹调技法，用汤水或米汤滚至微沸状态，民间亦谓“虾眼水”，再把处理好的肉类放进去浸至刚熟，此时汤清肉滑。
陈皮既是中药，又是烹调的调味物，具有宽胸、化气、开胃、除腥的作用，在这深秋冬初时煲汤宜多用。鲮鱼肉质幼嫩，取鲮鱼公是脂肪较小、肉质更爽滑的原因。此汤能开胃化气、化痰理气。
材料：陈皮2／3个、鲮鱼公1条、姜丝25克。
烹制：陈皮浸软，切丝；鲮鱼宰清洗，去鳞、鳃、脏杂。在镬中加入1250毫升（5碗量）和陈皮丝、姜丝，滚沸后下鱼，转用慢火浸几分钟至开始熟，把鱼翻转略浸片刻，下胡椒粉、盐、油便可。此汤亦菜亦汤，鱼可捞起蘸酱油佐餐。可供3~4人用。
将带鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后再放入冷水中，用塑料刷子刷或者用钢丝球刮一下带鱼表面，这样就可以很轻松地去掉带鱼的鳞。如果刮后的带鱼比较脏，可用淘米水擦洗一遍，这样不但能把鱼清洗，而且还可去除手上的鱼腥味。...
1019 渔业养殖知识 带鱼 带鱼市场分析
烤生蚝所需的材料生蚝（中等大小）1打（12个）、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味 精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。烤生蚝的做法1、购买新鲜的生蚝，...
1215 牡蛎 牡蛎综合 淡水养殖教程
夏日的白洋淀，芦苇随风摇曳，荷花竞相开放。7月15日上午，在河北省农业厅渔政处的全程监督指导下，保定市畜牧水产局和安新县水产部门工作人员将4830万尾青虾成功在白洋增殖放流白洋淀。据安新县水产畜牧局工作人员介绍，此次投入放流专项资金60万元，此次增殖放流是白洋淀生态环境保护试点项目藻型淀泊生态调控工程的一个重要环节，放...
2825 渔业文摘 青虾 青虾市场分析
7月14日上午，海南东方市感城镇生旺村养殖户王先生的鱼塘里，大约有2000斤鳗鱼莫名死亡。王先生报警后，东方市公安局感城边防派出所、市海洋渔业局、市食药监局介入调查。 7月14日早晨7时左右，感城镇生旺村养殖户王先生喂鱼时，发现鱼塘里的许多鳗鱼在水里蹦跳，鱼塘疑似缺氧，随后浮在水面死去。王先生发现，虽然鱼塘的几台打氧机...
2417 海水养殖教学 鳗鱼 鳗鱼市场分析
1.生石灰清塘抽干水或放水后剩5～10厘米的水，在池中挖几个小潭，倒进石灰，待它吸水溶化后，不等其冷却即向四周泼洒。每亩用生石灰60～75公斤，不能干水的池塘，可按每亩水深1米，125～150公斤的用量，把生石灰溶化后泼洒全池。7天后可放苗，生石灰能杀死池中的害鱼、水生昆虫、蟹及各种病原体，同时还能起施肥的作用。2.漂...
384 渔业养殖技术 青虾 青虾饲养管理
为了充分发挥水体生产潜力，提高养殖的经济效益，目前水产养殖均采用主养某种品种的同时兼养其他一种或多个品种的混合养殖模式即混养模式。利用鱼、虾、蟹、贝及水生植物等共生原理，调整生态养殖布局，提高养殖水体的自身净化能力，保持生态平衡和水质稳定，从而降低水产品发病率，为高产稳产奠定基础。鱼种混养小龙虾，在不影响鱼种产量的前提...
1140 海水养殖技术 虾 虾饲养管理
这几天，太湖正式开捕，而从今天起，市民们就可以在家门口的菜场，买到刚刚上市的太湖湖鲜了。在里河菜场，来自太湖的鲢鱼头，已经出现在一些水产摊位上，经营户说，这些来自太湖的野生花白鲢。水产经营户说：“味道好，好吃不好看，没有卖相，家养的发黑发亮。”经营户还告诉记者，3斤来重的太湖花白鲢，现在只卖6到...
1294 鲢鱼 海水养殖教学 鲢鱼行业资讯
近期，针对国际鱿鱼市场严重疲软状况，为切实改变鱿鱼销售过度依赖国外市场的不利局面，我市多渠道、多层次努力做好国内鱿鱼鲜销文章。一方面由政府引导、协会指导、企业运作，在四川、长沙、北京、上海等各地的农贸批发市场设点，积极构建辐射全国的鱿鱼鲜销市场网络，另一方面积极参展参会，做好鱿鱼纯天然、好营养、深海鱼的品牌宣传，通过产...
1340 鱿鱼 渔业养殖科普 鱿鱼市场分析
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。鲜贝--鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。...
1129 海水养殖技巧 扇贝 扇贝行业资讯
大家都知道，汤的营养是很丰富的，基本上所有的孕妇和病患，都要用汤来补身体，这也是快速补充营养的主要方式。汤的种类也非常多，青菜、肉类、蛋类或者海鲜都可以做汤。下面小编就介绍一种海鲜汤，奶油蛤蜊汤，这道汤的味道鲜美，而且成本很低，且富含各种营养。奶油蛤蜊汤的制作方法蛤蜊味道鲜美，营养全面，是物美价廉的海产品。它含有蛋白质...
2272 蛤蜊 蛤蜊综合 渔业教程| 留言与评论（共有 0 条评论） |
