在我国食用鸽子的历史由来已久，鸽子的肉质细嫩，滋味鲜美，不仅营养价值极高，还有一定的药用价值，经常食用可以调心、养血、补气，还能有效防止某种疾病，消除身体疲劳，促进食欲可以说是高档的滋补佳品，在市场上深受消费者喜爱，肉鸽养殖市场广阔，在全国均可销售。
除去我国的香港、澳门、广东、广西、福建、江苏、浙江及上海等传统肉鸽消费区域地外，最近几年，山东、河南、安微、北京、东北等地的肉鸽市场也发展迅速，不仅如此肉鸽的消费人群也从大中城市扩展至乡镇村庄，一些地区“以鸽代鸡鸭”的趋势明显。据不完全统计虽然我国存栏肉鸽约4000对，年产乳鸽5亿只，但仍不能满足肉鸽市场的需求量，肉鸽市场行情较好，养殖肉鸽商机潜力巨大。
