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1.原料：原料以新鲜的为好，但鲜度较差，只要无腐败气味，个体大小均可加工咸干品。
2.腌制：用鱼重15%的盐在地板上将原料鱼拌匀，平掷于池中，池底提前撒一层薄盐，池满后盖封顶盐，12小时以后，即可见卤水，轻加压力(原料鱼重量的10%)，腌渍5-7天即可出池刷晒。一般不宜长时间腌渍，如需在池中过伏者，则要加盐32%，将来出晒时要脱盐。
3.刷晒：把腌好的鱼捞出，用海水或淡水洗刷干净，沥水后在竹帘或草板上摊晒，在气温较高时，避免强烈的阳光直接照射，尤其是中午，要尽量用草帘或席子予以遮盖，防止蒸熟造成掉头、脱骨，甚至更严重的破碎，当晒至六七成干时，堆起使其扩散水分，两天后继续出晒至全干。在晒制过程中，要适时翻动，并把个头较大的拣出分别晒制，使其大小皆能干燥均匀。
4.成品质量要求：鱼体完整，洁净，呈灰褐色或黄褐色，无盐霜，可稍有泛油现象，肉质比较坚硬，干燥均匀，干度在九成左右。出成率一般在35%左右。
笔者近日从上海市青浦区水产办了解到，由青浦水产办引导，于去年6月底从湖州菱湖引进人工繁殖刚刚获得突破的“水老虎”鳡鱼在青浦养殖获得成功。经过近大半年的养殖，鳡鱼平均体长已达40厘米，尾重达1.5斤，成活率90％以上。据了解，鳡鱼是一种大型凶猛鱼类，活动于水体的中上层，游泳迅速。在上世纪80年代的...
561 海水养殖 鳡鱼市场分析 鳡鱼
泥鳅大都是灰不溜秋的，稍“白净”一点的，也呈灰褐色，而昨天，记者在奥都花城黄先生家里，却看到一条通体金黄色的泥鳅。黄先生说，长这么大，第一次见到“黄金泥鳅”，特别新奇。记者看到，黄先生家的一个大玻璃缸里养着几十条泥鳅，这条“黄金泥鳅”夹杂在其中，非...
1349 海水养殖手册 泥鳅 泥鳅行业资讯
罩式养蟹除有围网养蟹的利用涨退潮自然换水的优点外，还因其有设施坚固、抗风浪能力强和面积小、适宜独家独户进行小规模养殖的特点，深受群众的欢迎。罩养池呈正方形，面积一般为10多平方米，池内开沟和垒土堆，池周筑埂，埂高0.5米左右。池的四角用4根毛竹交叉支撑成尖顶形，池中央的小土堆上插立1根毛竹柱，维持罩体的稳固。竹架外覆盖...
1816 渔业养殖价值 螃蟹 螃蟹饲养管理
据英国《每日邮报》报道，近日，在苏格兰西海岸的摩尔岛上，摄影师戈登·耶茨(Gordon Yates)拍到了一组水濑入海捕捉巨型海鳗喂食幼崽的照片，场面相当惊人。这组照片显示，一只雌性水濑潜入沿海，随后非常费劲地从水里拖出一条身长4英尺(约1.2米)的海鳗。相对于巨型海鳗而言，水濑身形略显单薄，不足以将海鳗...
2165 渔业知识 海鳗 海鳗行业资讯
“属于大面积爆发性死亡，受损较大。每口塘损失过万斤都有，整个九江镇预计损失将近20万斤。”今天上午一大早，本刊记者就收到佛山市顺德区北滘镇某饲料厂张成（化名）发来的消息。据他称，这几天他在南海九江跑市场的时候，发现生鱼死亡情况很严重。“都是这2~3天开始，这几天昼夜温差大，容易引起反...
569 鲈鱼 鲈鱼行业资讯 渔业养殖价值
眼下正是牡蛎丰收的季节，文登泽库镇今年的牡蛎不仅产量高，销路也格外好，沿海各村的养殖户们每天忙得是不亦乐乎。1月4日早上，记者在泽库镇见到牡蛎养殖户于进成时，他正在忙着分拣刚采收的牡蛎。于进成告诉记者，从去年12月中旬到现在他已经收获牡蛎10万多斤。今年养了30多万斤，今天早晨出了5000来斤，基本上都卖了。今年价格比...
947 海水养殖注意事项 牡蛎 牡蛎行业资讯
记者从广东梅州市梅江区水产部门获悉，经过半年的试验，首批在梅州青山绿水优美生态环境中养殖的无毒河豚人工养殖成功，随后将批量上市，并为下一阶段大规模推广养殖打下了坚实的基础，届时，珠三角等地的游客和当地市民不用远到上海、江苏等地，来到梅州就可品尝美味河豚。据了解，今年4月份，梅江 区水产部门在区委、区政府的大力支持下，通...
1329 渔业文摘 河豚 河豚市场分析
通过与养殖户交流、到现场实地查看、与饲料及渔药公司技术服务人员交流等方式，将可能的原因归纳为以下几种观点，现分别分析。一、缺氧主要观点认为在于大量的草鱼在喂食时集中于一片狭小的范围，在短时间内那一片水域溶氧急剧下降，吃食完后，一些缺氧较为严重的草鱼处于迷糊状态，到处乱窜。但是据了解，投饵点短时间内溶氧急剧下降，而经过使...
1208 草鱼 海水养殖禁忌 草鱼综合
鳄鱼有人工养殖的。目前可以人工饲养的鳄鱼有三种：泰鳄（暹罗鳄）、湾鳄、杨子鳄。目前市场销售的大都是泰鳄。 养殖鳄鱼的时候一定要选择适合人工养殖的品种，鳄鱼苗的购买与养殖需要支出的很大一部分的费用（以泰国暹罗鳄鱼苗为例，鳄鱼苗的价格因大小而异，一般长度为0.4-1.1米，每条苗220-700元...
2845 海水养殖禁忌
冬眠期间，鳝鱼主要依赖退化了的鳃和皮肤呼吸水体中的氧气，如水质不良，水中缺氧，也会造成鳝鱼死亡。因此，越冬期间保持良好的水质同样至关重要。黄鳝养殖技术之水质管理方法1、加深水位，水深保持在1.5米以上。水深，温度变化慢，且表面不易结冰，有一定的保温性，为鳝鱼越冬提供有力条件；2、保持水体一定的肥度，经常加注新水并保持高...
1126 渔业养殖科普 黄鳝 黄鳝饲养管理| 留言与评论（共有 0 条评论） |
