草鱼脆化养殖，主要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆。脆化后的草鱼称“脆肉鲩”（两广地区将草鱼称为鲩鱼，编者注），其肉质紧硬而爽脆，不易煮碎，即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎，肉味反而会更加鲜美而独特，从而能满足消费者的特殊口感要求，提高了草鱼的市场竞争力和养殖效益。那么，怎样才能养出脆肉鲩呢？
１．养殖条件。草鱼脆化养殖可以选择在池塘中或网箱中进行。池塘要求：池底淤泥较少、水源充足、水质良好无污染、进排水方便，面积１３３０～２０００平方米、水深２米左右，放养前按常规要求进行彻底清塘。网箱可设置在湖泊、水库、江河的背风向阳处。水体要求：无污染、溶氧丰富、水深４～７米、底质平坦且无水生植物着生。采用全封闭式网箱，其规格为５米×４米×２．５米，网目大小为０．０５米，网箱的底部垫一块３０目的纱绢布作为投饵食台，以防饲料流失。新网箱应该提前７～１０天下水，使箱片软化以防擦伤鱼体；已用过的网箱应将其清洗干净，并用５％的生石灰水溶液浸泡３０分钟。
２．鱼种放养。选择体质健壮、无伤无病、平均尾重０．５千克的草鱼做鱼种，池塘放养量为１５０～２５０千克／亩、网箱放养量为１５～２０千克／平方米。为了调节水质，每亩池塘可搭配放养体长０．１３～０．１５米的鲢、鳙鱼种５０～６０尾，每平方米网箱可搭配放养体长０．１３～０．１５米的鲢、鳙鱼种１～２尾。放养前，草鱼最好进行免疫注射，如无条件，可将鱼种用４％的食盐水溶液浸浴５～１０分钟。
３．脆化季节。从春季水温１５℃以上草鱼开始摄食一直到冬季停食前都可以进行脆化养殖处理，如果采取轮捕轮放或分期分批养殖的养殖模式，每轮（批）脆化养殖的时间不得少于６０～７０天。
４．养殖管理。饲料以高蛋白的蚕豆为主，外加少量青草，但不能添加其他任何饲料。开始时，可停食２～３天，然后投喂少量浸泡后的蚕豆（可将蚕豆用１％的食盐水浸泡１２～２４小时），等到草鱼能正常摄食后才能定时、定量投喂。一般情况下，每天上午８时左右、下午５时左右各投喂１次，具体的投喂量应根据草鱼的摄食情况和水温变化进行调整。水温１６℃～１９℃时日投饵量为草鱼体重的１．５％～２％，水温１９℃～２２℃时日投饵量为草鱼体重的２％～３％，水温２２℃～２５℃时日投饵量为草鱼体重的３％，水温２２℃～２５℃时日投饵量为草鱼体重的３％～４％，水温２５℃～２８℃时日投饵量为草鱼体重的４％～５％，水温２８℃～３０℃时日投饵量为草鱼体重的５％～６％。日常管理工作同草鱼常规养殖相同。
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