俗话说：“养虾先养水，好水养好虾”。南美白对虾进行高密度养殖，对虾的排泄物、残饵、饵料的溶出物以及其他生物的尸体等不断积累会使池塘的底质水质恶化，轻则影响对虾的摄食量，生长速度和成活率；重者造成对虾中毒死亡，甚至导致养殖的失败。此外，由于环境压力增大，使对虾体质虚弱，抗病力降低，容易发病。因此虾池水质和底质的调控是南美白对虾高产养殖技术的重点。水质和底质的改善主要通过以下技术措施来实现：
一、冻晒池底，清除池底过多淤泥
每年养虾结束后，抽掉池内残水，彻底曝晒池底，再经过冬天的冰冻，第二年开春清除池底过多的黑色淤泥，使池底淤泥不超过10cm。
二、清塘消毒
在虾苗入池前一个月左右，先用漂白粉5-6kg/亩（含氯在30%以上），在池塘内积水处干撒，隔日进水5-10cm（用60目网袋过滤），再用生石灰100kg/亩兑水化开全池泼洒，10天后将池水抽干。
三、建好淡化小池，进水肥水
在池塘一角用厚的塑料薄膜、毛竹等将池塘隔出占池塘总面积5%左右水面作为虾苗淡化池。
虾苗进塘前半个月左右进水，用60目网袋过滤，进水60cm左右，并在虾苗淡化池内加工业用粗盐调节池水盐度在1.003左右，水进好后，晴天用生物有机肥每亩5kg，上午9-10点兑水全池泼洒，如遇连续阴天，水肥不起来，可用ABM特效肥水膏肥水，每亩1kg，兑水全池泼洒。
四、池水消毒
放苗前一个星期左右，用0.2mg/L强氯精消毒水体，3天后中午将光合细菌冻干粉经活化后兑水全池泼洒。
五、试水
放苗前2-3天，用1m³的40目网箱放到淡化池中，四周用毛竹插好固定，再在网箱中加入虾苗30-50尾，2天后进行检查，如果成活率在90%以上，可以放养虾苗。
六、放苗后一个月内的水质管理
虾苗进池后，主要是摄食水体中的单胞藻及浮游动物（如枝角类、桡足类等），如果肥水控制得当，放苗一个月不投饵，虾苗一个月仍可长至5-6cm。具体水质管理措施如下：
1、虾苗进淡化池一个星期后，拆除塑料薄膜使虾苗在全池自由摄食。全池泼洒高浓度光合细菌一次，3-4ml/m³。
2、虾苗分布全池后，每3-4天添加新水一次，每次5cm左右，进水时间选择晴天上午8-10点，并用60目网袋过滤。
3、虾苗入池后半个月左右追肥一次，用长效肥宝每亩1kg，加水浸泡1h后，于晴天中午全池泼洒。
4、合理使用增氧机：水位达到1m左右，每天开机2次，中午12：00-13：00，下午17：00-18：00。
七、虾苗下塘后30天-60天水质底质管理
1、5-7天加水一次，用60目网袋过滤，每次加水前先排出底层老水3-5cm，然后再缓慢加水8-10cm。直至加水到1.5米左右达到最高水位。
2、每10-15天使用一次生石灰，每亩使用生石灰15-20kg兑水全池泼洒。
3、每10天左右使用一次养水王，每亩1米水深使用500ml兑水全池泼洒。
4、虾苗下塘45天使用一次底改6+1，改善底质，加强残饵、粪便等有机物的分解，8亩/袋，将小袋内容物与大袋内容物搅拌均匀，加水拌成糊状泼洒。
5、延长增氧机开机时间：每天开机3次，每天黎明开增氧机2-3h，中午12：00-14：00和下午17：00-19：00各开机2小时。
6、虾苗下塘60天时，使用一次超浓缩复合芽孢杆菌，每亩一米水深使用100g，加适量水活化1小时后全池泼洒。
八、虾苗下塘60天到收获阶段的水质底质管理
1、换水：2-3天换水一次，每次先排除底层老水10cm左右，再缓慢进水10cm（用60目网袋过滤）。
2、每10天左右使用一次生石灰，每亩使用25kg左右，兑水化开全池泼洒。
3、在生石灰使用3天后，使用一次超浓缩复合芽孢杆菌，每亩1米水深使用150g，加水活化1h后全池泼洒。
4、每15天使用一次海富硝化细菌，每亩1米水深用250g左右，使用前拌入适量海富养水王，再用适量池水浸泡2-3h后全池泼洒。使用后开动增氧机。
5、增氧机：除了投饵前停机半小时左右，投饵后停机1h外，连续开机，以保证水体中溶解氧在5mg/L以上。
6、每7-10天使用一次底改6+1（颗粒型），3亩/袋，将小袋内容物与大袋内容物搅拌均匀，加水拌成糊状泼洒。
7、投喂饵料少量多次，增加投饵次数，每次的投料量相对减少，控制饲料在1h内吃完。减少残饵对水质和底质的污染。
8、每周停料两次，让虾充分摄食水中的浮游动物和浮游植物，让虾在一定程度上自行净化水体。
