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一、场地条件
1、鱼池呈圆形、长方形切去四角的半椭圆形，池中心的水流旋转无死角；在池侧边上方采用表层笛式管或圆管供水，利于水循环。因为鲟鱼喜欢在池底和内壁游动，身体又没有鳞片保护，很容易被池壁擦伤，所以鱼池内壁、池底铺有瓷砖，确保光滑以免刮伤；池底呈锅底形（锥底形），坡度为1-2%，最低处有带拦鱼栅的集污箱和排水暗管，中间网栅的面积占池底面积的1.5-2%时，可较好地排污，网栅网目规格为15-20目：排水管排水口设在锥底部，利于排水；鱼池面积15-50平方米不等，深度1.5米。水深均为100-120厘米，水泥池的池面应高出水面至少20厘米，以防止鲟鱼跳出而干死。
2、新建水泥池应用清水浸泡脱碱半月以上，为增加浸泡效果可放置稻草或麦秸浸泡。放养前2-3天，用刷子将鱼池内壁泥苔或其它杂质冲洗掉，然后用浓度为10-30毫克/升的高锰酸钾溶液全池消毒。消毒后用清水反复冲洗，并认真检查进排水设施，然后注入新水。
养殖用水为地下水和电厂热水，水质符合养殖要求，透明度为30厘米以上，溶解氧量为6毫克/升，pH值为7-8，水温控制在19-23℃，水深1.0米左右，池水流速保持0.1米/秒。
二、苗种放养
2005年7月10日，从江苏引进杂交鲟苗种3000尾、史氏鲟1000尾，苗种规格整齐，无卷鳍，鳃鲜红，体色呈黑色或黑灰色，腹部为白色、圆鼓；对投入的饵料气味反应灵敏，摄食旺盛，活动力强，无伤无病。
鱼种运抵目的地后，必须进行缓苗处理。具体做法是：首先要测量好培育池的水温、pH等，然后将塑料袋放在鱼池中浸泡，让袋内水温自然回升，等到袋内水温接近于培育池中的水温时，再拆袋进行鱼种消毒。仔、幼鱼的消毒，主要采用全池泼洒药浴，待调整好温差后，放入浓度2-3%的食盐水中浸泡10-15分钟。
苗种放养时，放养的杂交鲟平均规格在15厘米，密度视流水交换等条件控制在100-300尾/平方米之间，史氏鲟幼鱼放养密度以30-50尾/平方米为宜。随着鱼的迅速生长应及时调节放养密度，逐步降低密度以利快长。
三、日常管理
1、水质调节
工厂化流水密养杂交鲟日常管理的关键在于水质、水温调控，确保高溶氧量。水温一般控制在19-23℃；养殖池始终保持微流水，一般水流速为0.1米/秒；溶氧量≥5毫克/升；铵离子浓度≤0.0125毫克/升；亚硝酸根浓度≤0.2毫克/升；pH7.7-8.5：每天早、中、晚分三次进行鱼池水温和溶氧的监测。在养殖过程中，鲟鱼的残饵和粪便较多，为保持水质清新，使鲟鱼有一个良好的生活环境，一般每周要排污清洗鱼池2-3次，每次排污放水1/2左右，边清边排，力求池内污物排除彻底。
2、饲养技术
（1）饲料投喂技术：鲟鱼入池第2天开始诱食，实行定时、定位、定量的投喂原则。鲟鱼口下位，适于食用鲟鱼沉性颗粒料。饵料粒径因鱼个体大小而异，投喂量和投喂次数根据鱼体的生长情况灵活掌握：个体体重在50克以下时，每日投喂5次，日投饵率10%；个体体重在50-200克时，每日投喂4次，日投饵率6%；个体体重在200克以上时，每日投喂4次，日投饵率4%。每次投喂应在40-60分钟内完成。由于鲟鱼惧怕强光，投喂时间为每天黎明和黄昏，每次投喂量为日投饵量的50%。
投喂饲料时可降低水位、减小水流量、关闭增氧泵，30分钟后重新恢复正常。每次喂料前半小时可进行拔管排污5分钟左右，每两天用软毛刷洗刷池壁、池底一次，防止水质恶化。
（2）分级养殖：随着鲟鱼的生长，要将不同大小的鲟鱼分开，规格相接近的鱼放在一起饲养。
（3）做好养殖记录：在养殖全过程中，实行专人管理，要24小时有人值班巡视，观察鱼的生长动态，注意观察鲟鱼的摄食、活动情况和水流、溶氧、pH值、水温变化及其它异常事项。在正常情况下，鲟鱼贴池底游泳，当水体缺氧或鱼体生病时，鲟鱼就会游到水体中上层，且表现出不安定状，这时应及时检测透明度、水温和溶解氧量，检查鱼是否生病。发现病鱼、伤鱼应及时捞出，并采取相应的治疗措施，防止疫病传播。根据鱼的体重调整投饵率和放养密度，每隔半个月打一次样，记录其生长情况，以便统计养殖效果。
3、疾病预防
每10天用2-3%的食盐水对鲟鱼浸洗15分钟。特别注意鲟鱼池内不能倒入含氯元素的物质，如漂白粉等。坚持三消毒：
（1）鱼体消毒。一是在苗种分池换池时，要经过一次消毒。如在消毒前取样检查，确定鱼体上病原的种类后，再采取有效药物进行消毒处理，效果会更好。二是养殖过程定期施用专用消毒剂消灭病菌。
（2）饵料预防。针对不同季节流行的不同鱼病，采用不同的药饵，按说明投喂，可有效预防治疗鱼病。鲜活饵料一般需暂养处理后再投喂，也可拌入少量土霉素再投喂。
（3）工具消毒。养鱼用的各种工具，一般用高浓度的高锰酸钾或聚维酮碘浸泡10分钟以上。
四、收获
经过10个月的精心管理和培育，2006年4月30日将养成鲟鱼起捕出池：总产量达4752千克，每平米平均产量32千克;平均尾重1.25千克，最大体重1.5千克;养殖成活率95%，饵料系数1.2。
