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全蝎的加工

时间 : 12-18 投稿人 : 小乖兽 点击 :

(1)加工咸全蝎:加工前,将采收到的蝎子放入盛有冷水的塑料盆中,用工具轻轻的搅动,洗去蝎子身上的泥土,令其慢慢吐出体内的污物,冲洗几次后捞出沥干。按每500g活蝎放食盐150g、水2500ml的标准,将盐在锅内化开,然后放入蝎子,浸泡4~6小时后捞出。把盐水煮沸,除去浮沫,将捞出的蝎子再倒入,用竹席或草席压住,使盐水漫过蝎子,猛火煮沸20分钟,若发现用手指轻捏尾端蝎体挺直竖起,僵直不变,且背面有抽沟,就可以捞出了。将煮好的蝎子摊在草席上,放在通风处阴干,切忌在阳光下曝晒。(2)加工淡全蝎:加工前,把蝎子放入清水中洗净,捞出放入沸水中煮20分钟,每500g活蝎加盐20~30g,煮好后捞出阴干即可。

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