雄鳅体型较小，北鳍末端两侧不小肉瘤。雌鳅体型较大，没有肉质隆起，在产卵期的雌鳅横腹的腹鳍上部，出现1个白斑伤痕，这是雌鳅当年经过1次以上产卵的标志。这种伤痕常常作为雌泥鳅产卵好坏的标志，伤痕越深，产卵越好。雄鳅胸鳍较大，长而前端尖，第二鳍条明显，并且腹部不肥满;雌鳅胸鳍较小，短而呈椭圆形，产卵期腹部肥满而松软，膨大且色泽变为略带透明的粉红色或黄色。
雌雄鳅配对催产比例按1：1.5或1：1进行。如果雄性不足，也可将雌雄性配对比例降为1：0.8.
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