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9月20日，都坪镇冷水鱼塘主人欧永发兴致勃勃地提来一个大桶，笔者好奇地往里一看，哇呀！里面竟然是一只约70公分的大鲶鱼，足足有8斤重，该鲶鱼在桶里不住地翻滚，身上的粘液把半桶水都染成了浓稠状，看着都非常喜人。
据欧永发介绍，此鲶鱼是他一年前从外地购进的一批小鱼苗，放养在自己的8亩冷水鱼塘里。历经近一年的精心呵护，才长成现在这样。一天前，他的儿子已经钓起了两条，其中最大的一条就有10余斤，最小的也有6斤，三条鱼共计24余斤，单价按50元计算，三条鱼就可以卖到1200元，谈到这里，欧永发老人喜得合不拢嘴。
近年来，都坪镇依托本地青山绿水的实际，除了大力发展稻田养鱼，还积极帮扶村民发展冷水鱼塘，即在河流的旁边的闲置土地上挖深坑，借助浸入的河水，继而形成一个鱼塘，并在里面养鱼。该冷水鱼因生长缓慢，肉质结实，入锅耐煮，肉味香脆而深受消费者喜爱，成为人们们喜爱的食品。夏秋时节前来垂钓的的人络绎不绝。
据悉，该镇现有规模养殖场两个，约50亩，估计产值在120余万元。
材料：苦瓜，豆豉鲮鱼罐头，大蒜，盐，糖。做法：1.豆豉鲮鱼罐头打开。2.取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。3.大蒜两颗拍散切碎。4.苦瓜清洗后切成两段，对半剖开。5.挖干净中间的瓤。6.切成厚薄适中的片。7.苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟。8.腌出的水分倒掉不要。9.苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用。10.油五成...
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