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鲶鱼肉质比较鲜嫩，但是较大的鲶鱼吃起来感觉会很腻，而且鱼肉上还有一层明显的油脂。那么鲶鱼怎么做不油腻呢？
焯烫：鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下，不仅能去腥，表层的油脂也能煮出来，用清水反复冲洗后油脂少了很多，口感也就清爽些了；
加酱：炖鲶鱼时，加入黄豆酱、香辣酱等香料，也可以去腥、解腻、增香，黄豆酱不要用过咸的，香辣酱的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老干妈代替；
配菜：炖鲶鱼最好搭配一些味道特殊，又能解腻的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里，味道自然会特别香浓。
食疗价值高：鲶鱼是营养佳品，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。特别适合老人和儿童，体弱虚损、营养不良之人食用。
温馨提示：鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
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