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1、醉蟹将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。配制腌制液：鲜蟹100千克，白糖10千克，精盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。将上述原料混合搅匀后，倒进腌制的陶坛内，以淹没蟹体为度，上面加竹帘和压石使蟹体不露于制液上面，最后密封坛口，经过3~4天即成口味鲜美的醉制品，可随时出坛上市。
2、酱蟹将洗净的鲜蟹置于缸或桶内，装量每件50-75千克。用木棍将蟹体捣碎，愈碎愈好，然后加食盐35％-40％，伏天则加45％，拌和要均匀，每天搅拌1次，使捣碎的蟹肉沉于缸底，食盐上下拌和，使其受盐均匀。经过10天以上腌制成熟。夏天气温高，没有出售还要继续搅拌，至天气凉爽后才停止。腌缸桶不可加盖或暴晒，以保持制品呈红黄色。
3、蟹黄将鲜蟹洗净沥水后，用竹签揭开背部甲背，挖取两端壳尖及壳腰内的黄色的高脂，集中于盆内。然后整块成形，稍压水分，用塑料薄膜袋按规格包装，送入冷冻库速冻即成蟹黄。
4、蟹肉将蟹体截成两段，挖取体内净肉，集中盆内。同样通过整块压水包装，速冻作为蟹肉。剩余下的脚可捣碎制蟹酱。
(来源：浙江农网)
杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司（以下简称“鲟龙科技”）被媒体指出的问题二是“被指违规养殖鲟鱼，无偿使用国资20年”。媒体记者调查发现，杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司存在国有资产产权不清问题，无偿使用国资20年，而兼具多重身份的董事长汪建敏或成“关键先生”。另外，媒体还发现，鲟龙科技存在违规养殖鲟鱼的问题，招股书对相关许...
2788 水产养殖指南 渔业相关文 水产养殖技巧
一、材料：①苗种生产车间采用单胞藻培育车间，进行遮光处理，光照强度800～1000Lx,培育池规格为8×2.5×1m3,共20个。②种鞘来源：选外观色泽鲜艳，呈鲜红色或橙黄色，表面附着物少，3龄以上，体高10～13㎝的个体。③暂养网箱：种鞘暂养采用扇贝育苗种贝暂养网箱，规格1×0.5...
1975 渔业相关资料 渔业常识 养殖指南
在植物学上，氮为叶肥——鱼的排泄物可提供；钾为茎肥——腐草可供；磷为根肥——过多会使藻类泛滥，且水草的根只是固定用，并不太重要。但是水草可使用的氮肥并非什么形态都可以吸收，有些可以吸收却不能使用而成为累赘。最常见的例子为亚硝酸盐，水草不能利用，必需以硝化细菌还原成硝酸盐后才可以利用、吸收，因此硝化系统在此又是一个重要角...
2876 水产养殖注意事项 渔业养殖管理 渔业知识
1.病原与症状：病原为虹彩病毒科的病毒，为无囊膜的DNA病毒，二十面体对称。该病毒对鱼类的皮肤特别敏感，患病鱼从吻部、鱼体两侧至尾鳍的身体表面散布许多大而易见的单个疣状物，部分病鱼有脱鳞、体表充血等症状。疣状物大多呈白色，中间夹有血丝，有些由于溃烂充血而呈现红色。如果挤擦，疣状物能脱离鱼体并出血。此病主要危害当年鱼种，...
2879 渔业养殖科普 水产养殖指南 养殖妙招
鳜鱼又称桂鱼、胖鳜、季花鱼、鳌花鱼、桂花鱼、花鲫鱼、花花媳妇、锯婆子等。过去一直靠天然水域捕捞，远不能满足市场需求，造成量少价高。鳜鱼养殖主要条件为高溶氧，水清净，最好具微流和充足适口的鲜活饵料。（一）直接放养选择水深可达1．5－2．0米的池塘，经清整再进行家鱼苗肥水发塘，保持微流水。发塘密度每1000平方米75万尾，...
1328 渔业教程 渔业养殖前景 水产养殖技巧
解决好养鱼稻田“施化肥、施农药、浅灌晒田”三大矛盾，是获得稻鱼双丰收的关键。一、控制化肥用量据测定，各种化肥在水深6厘米时，对3厘米长的鲤鱼苗每亩安全用量为：硫酸铵10千克～15千克，硝酸钾2.5千克～7.5千克，过磷酸钙5千克～10千克，氨水2千克～2.5千克，石灰10千克。只要每次施肥量控制在上述范围内，就比较安全...
1410 水产养殖指南 渔业文摘 养殖指南
随着水产养殖业的不断发展，抗生素在水产养殖上的应用越采越广泛，抗生素的应用有效地控制了许多水产疾病的发生，极大地促进了水产养殖业的发展。但是，由于抗生素的使用容易产生耐药菌株，存在药物残留以及容易破坏水生动物微生态平衡，使得水产养殖病害防治工作越加困难，水产品安全得不到保证。因此，为了人类的健康和水产养殖业的可持续发展...
1400 水产养殖教学 养殖禁忌 渔业养殖知识
竖鳞病是鲤鱼、鲫鱼的一种常见病，从较大的鱼种至亲鱼均可受害，主要发生在春季，有时在越冬后期也有发生，若不及时治疗，可带来严重的损失。一、病原初步认为是水型点状极毛杆菌。二、症状病鱼体表粗糙，部分鳞片向外张开像松球，严重时全身鳞片竖立。鳞的基部水肿，内部积聚有半透明或含血的渗出液，以致鳞片竖起，用手轻压鳞片，鳞囊中的渗出...
1976 养殖妙招 渔业养殖技术 水产养殖教程
一氧化碳处理过的金枪鱼用一氧化碳熏制金枪鱼是一种保色技术，20世纪80年代在日本一些低档次的饭店中流行。市场上流通的一氧化碳金枪鱼是指金枪鱼经过一氧化碳熏制后，再真空包装，储藏在-25℃左右，解冻后用来生食的金枪鱼。一氧化碳熏制金枪鱼的主要目的是为了保持鱼肉不变色，投放到市场以后因为不易变色和普通温度也能够储藏流通的特...
1450 渔业养殖科普 渔业科普 养殖禁忌| 留言与评论（共有 0 条评论） |
