从海中捕来的野生鲻鱼或池塘中养成的鲻鱼，鱼龄在3龄、4龄以上均可用做亲鱼。挑选体质健壮肥满、无病无伤、体重1公斤以上的个体精心专池饲养，每亩放养量100公斤～150公斤，投喂含粗蛋白质30%以上配合饲料，日投喂量为鱼体重的5%～8%。
饲养期间池水透明度保持在35厘米左右，溶氧量不低于3毫克/升，并经常冲入新水，平时每半月冲水一次，9月份后每星期冲水一次，每次冲水使水池加深30厘米左右。池水盐度在8月份之前可适当降低至10‰以下，其后则宜逐步提高盐度到20‰左右。
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