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1．原料：原料鲜度要求良好，个体重量最好在100克以上，因个体小者不易操作。
2．洗刷：用海水或淡水将鱼体表面的粘液和泥沙等杂质冲刷干净。
3．剖割：将鱼放在割鱼板上，头向人体，背向右，左手抓住左边鱼眼宣传员和鳃缝，右手执刀，自头后部插刀，贯通腹腔，沿脊骨左侧推切至尾部，然后回刀切开头骨，但吻部不得切开，取出内脏，即行腌渍。
4．腌制：用按鱼片重量5-6%的盐，层鱼层盐地摆腌入缸中，经12小时左右即可刷晒。
5．刷晒：用海水或淡水将腌好的鱼片洗刷干净，沥水后摆晒于草板上，先晒肉面，后晒皮面，适时翻转，晒至六七成干，收起垛压，以便整形和扩散水分，两天后重新出晒至全干为止。
6．成品质量要求：鱼体完整板平，刀口平滑，肉质坚硬，呈淡黄色，气味正常，无盐霜，干度在九成左右。出成率一般在28%左右。因该鱼脂肪含量较高，不宜久藏，尤其要尽量回避气温较高的夏季。
淡水鱼繁殖过程中注意的点一般自冬至到翌年立春（12月下旬到翌年2月上旬）是淡水养鱼放养鱼种的**时机。这是因为冬季水温低。鱼的活动力弱。鳞片紧密。在捕捞、运输、放养等操作过程中。鱼体不易发生机械创伤。尤其是可以减少赤皮病和水霉病的感染率。池塘放养所需鱼种，应立足就地生产，最好由养鱼场（户）自行培育大规格鱼种。一来可做到...
1910 淡水养殖教学
1、症状虹鳟鱼疖疮病可分为4个类型：急性型，不等外部症状表现出来，病鱼已开始死亡；亚急性型，表现出疖疮症状后开始死亡；慢性I型，表现出肠道发炎，鳍基部出血症状，病鱼死亡较慢；慢性Ⅱ型，能分离到病原菌，但无明显症状，也不引起死亡，有时鳃上有轻度症状。当病菌入侵后，在鱼体躯干部肌肉内形成小的感染病灶。由于细菌增殖，肌肉组织...
2156 渔业养殖前景 虹鳟鱼 虹鳟鱼行业资讯
不是一种鱼。沙丁鱼是是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。也指制成油浸鱼罐头的普通鲱以及其它小型的鲱或鲱状鱼。沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文...
1234 渔业养殖科普 沙丁鱼 沙丁鱼市场分析
2005年3月，北京平谷一位养鱼户找到我们，说他的一个精养鲤鱼池的池鱼发病，已按粘孢子虫病治疗五天，未见疗效。我们赶到鱼池打捞几尾鱼检查，诊断为烂鳃、粘孢子虫、脂肪肝并发症。治疗3天后池鱼状况好转，一周后池鱼恢复正常。现将基本情况作一介绍，以供参考。一、鱼池基本情况鱼池为精养鲤鱼池，9.7亩，水深1.6～1.7米，放养...
2354 鲤鱼 淡水养殖教程 鲤鱼疾病防治
在鳗鱼养殖过程中，经常会遇见鳗鱼摄食减少甚至不摄食或者吐料的现象，引起此种现象的原因很多，笔者结合多次走访鳗场及调研机会，就鳗鱼摄食异常原因进行分析并提出建议，供养殖户参考。一、气候因素1. 季节性气候。水温偏高或偏低，譬如酷热炎夏或冬季、春夏或秋冬季节交替时，均会引起鳗鱼摄食异常。鳗鱼是变温性动物，夏季光线强、水温及...
2557 渔业文摘 鳗鱼 鳗鱼疾病防治
多宝鱼养殖常见病之肠炎症防治措施『病因』主要由大菱鲆弧菌和溶藻胶弧菌感染引起，病原菌能在肠道中大量繁殖，引起消化道发炎而导致上述明显病变。『症状』病鱼体色变暗，腹部下凹；不摄食或吞食后吐出；挤压腹部可见白便从流出，有时处拖带粘稠的黄白色粪便，发病时池底经常会发现黄白色条状物。解剖病鱼后可见肠壁发炎，内部有大量稀状或稠状...
1718 多宝鱼 海水养殖手册 多宝鱼饲养管理
乌贼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，乌贼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，乌贼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用乌贼皆为有益。据记载，食用有...
2351 乌贼 乌贼行业资讯 淡水养殖教学
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