经咨询专家及查找技术资料，黄鳝的环境适应能力较强，一些不宜养殖其它鱼类的废弃水体及不宜种植农作物的水坑、水塘均可作黄鳝池。所以人工养殖黄鳝并不是很难，在搞好疾病预防及防逃措施的前提下，养殖风险也不是很大。
对于山塘，首先要保证不漏水，防止黄鳝逃逸，还必须修好进水口、排水口、溢水口用来换水、排水。每个水口还必须安装拦鱼设施以防下大雨池水上涨时鳝鱼逃逸。为利于黄鳝的生长，还可人工仿造自然环境以供黄鳝栖息，如在池内投放石头、树根等，还可在池内种植浮莲、慈姑等水生植物，以改善水质。
所选择放养的鳝苗，必须无伤病、健壮、体表光滑，体色以金黄、淡黄色为佳，颜色太深的生长速度不是很快。一般选择每公斤30尾左右规格的鳝苗。放养的鳝苗必须规格整齐，大小一致。放养密度以每平方米放养25克重鳝苗100尾左右为宜（1亩水面就是66700尾左右）。鳝苗入塘前要用3%的食盐水消毒，这是比较简单的方法。另外，早春放养鳝苗效果较好，有利于黄鳝提早开食，延长生长期。
黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，饵料来源广泛，如小鱼虾、蚯蚓、动物内脏及下脚料、蝌蚪、蚕蛹、螺肉、米饭、瓜皮、菜屑等等。每日投喂的饵料量约为黄鳝重量6%左右，以投喂后稍有剩余为宜，并要及时清理残余食物。一般一天投喂2次，早上9时先投喂日食量的三分之一，晚上6时再投喂日食量的三分之二。投喂切不能时多时少，时投时停，否则会影响黄鳝的生长。
要调整好鱼塘水质，做好黄鳝的防暑、越冬工作。黄鳝池水深在15-25厘米之间为宜，高温季节可再加深池水。天气突变（雨天转晴或晴天转雨）及天气闷热时，要及时注入新水，防止黄鳝缺氧频频浮头。黄鳝生长的适宜水温在15℃-28℃之间。夏季可在黄鳝池周围种植一些遮荫作物，并经常更换池水，及时注入井水或泉水等（水温不能相差太大）。水温在10℃以下时，黄鳝处于休眠状态。所以当气温下降到15℃左右时，应该给黄鳝投喂优质饵料。黄鳝越冬时，要注意保持塘泥湿润、温暖，防止黄鳝冻伤、冻死。此外，还要注意防止老鼠等的危害。
根据实际情况，还可以考虑进行网箱分组养殖，投放的黄鳝苗以尾重20-30克为好，一次放足，每平方米放3-5公斤。目前市场上的鳝苗每公斤价格在24元左右，也可以自己去收购野生鳝苗。
