鱼类的饲养环境是否会对养殖鳕鱼的质量造成影响呢？科学家试图通过对使用特殊方式养殖的鳕鱼进行测试来找到答案。
在宰杀三文鱼之前要进行一些处理，通过打气和麻醉法，例如，对三文鱼施以重压，并导致鱼肉质量下降。随着鳕鱼养殖的猛烈增长，了解关于生产、质量和消费者需求的知识变得十分重要。在一个大的欧洲工程，消费者对不同的两组鳕鱼进行了检测。一组在所谓的高压环境中饲养，鱼的密度高，水消耗量少，因此，水质欠佳。而另外一组具备尽可能好的条件，比如好的生存空间和最佳的水质。
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