固始鸡是我国的地方鸡种，它以固始县为中心，在特殊的生态环境和饲养条件下，经过长期闭锁繁衍而自然形成。作为珍贵的地方品种资源，固始鸡倍受国内畜牧界的推崇和青睐。《中禽品种志》、高等院校《畜牧学》教科书都记载介绍了固始鸡的品种特征。
固始鸡品质特性
固始鸡是以河南固始县为中心的一定区域内，在特定的地理、气候等环境和传统的饲养管理方式下，经过长期择优繁育而成的具有突出特点的鸡群，是中国的肉蛋兼用型地方优良鸡种，是重点保护畜禽品种之一。毛色以黄色、黄麻为主，青腿青脚青喙，体型中等，具有耐粗饲，抗病力强，肉质细嫩等特点。
固始鸡有以下突出的优良性状：
一是耐粗饲，抗病力强，适宜野外放牧散养。
二是肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有较强的滋补功效。
三是母鸡产蛋较多，蛋大，蛋清较稠，蛋黄色深，蛋壳厚，耐贮运。
始鸡外貌特征有那些？
固始鸡体型中等，体躯呈三角形，外观秀丽，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满，尾型独特。母鸡毛色有黄、麻、黑等不同色，公鸡毛色多为深红色或黄红色，尾羽多为黑色，尾形有佛手尾、直尾两种，以佛手尾为主，尾羽卷曲飘摇、别致、美观。鸡嘴呈青色或青黄色，腿、脚青色，无脚毛。固始鸡一与其它品种杂交，这种青嘴、青腿的特征便告消失。因此，青嘴、青腿是固始鸡的天然防伪标志。固始鸡有青脚和乌骨两个品系固始鸡。
初生雏绒羽呈黄色。固始鸡顶有深褐色绒羽带，背部沿脊柱有深褐色绒羽带。两侧各有4条黑色绒羽带。成鸡冠型分为单冠与豆冠两种，以单冠者居多。冠直立，冠齿为6个，冠后缘冠叶分叉。冠、肉垂、耳叶和脸均呈红色。眼大略向外突起，虹彩呈浅栗色。喙短略弯曲、呈青黄色。胫呈靛青色，四趾，无胫羽。尾型分为佛手状尾和直尾两种，佛手状尾尾羽向后上方卷曲，悬空飘摇这是该品种的特征。皮肤呈暗白色。公鸡羽色呈深红色和黄色，镰羽多带黑色而富青铜光泽。母鸡的羽色以麻黄色和黄色为主，白、黑色很少。该鸡种性情活泼，敏捷善动，觅食能力强。
固始鸡产蛋性能
日龄：固始鸡性成熟较晚。开产日龄平均为205d，早的个体为158天，开产时母、鸡平均体重为1299.7克。
产蛋量：据对225只母鸡个体记录测定，年平均产蛋量为141.2±0.35个，产蛋主要集中于3—6月份。
蛋的品质：从商品蛋中随机取样测定500个蛋，平均蛋重为51.4克，蛋壳褐色。蛋壳厚为0.35毫米。蛋形指数为1.32。蛋黄呈深黄色。
固始鸡繁殖性能
繁殖力：公母配种比例为1：12时，据固始鸡繁育场对5批入孵种蛋（共计16293个）的测定，按其受精率平均为90.4%，受精蛋孵化率平均为83.9%。在产区农村条件下，公母配种比例更大，据对直接由农户采集51898个种蛋的测定，种蛋受精率平均为85.4%受精蛋孵化率平均为81.2%。
就巢性：固始鸡具有一定的就巢性。据1978年在产区普查838只母鸡资料，具就巢性者占总数的20.1%。在舍饲条件下，观察了533只母鸡，就巢性占10%。
成活率：据对13058只雏鸡育雏率测定，雏鸡1月龄的成活率为81.4%。
如何挑选纯正固始鸡？
1.体形特征：成年固始鸡个体中等，体躯呈三角形，体形细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满。
2.面部特征：冠直立，冠、肉垂、耳叶和脸面均呈红色。
3.鸡嘴、鸡腿特征：青嘴、青腿是固始鸡的天然防伪标志。
固始鸡苗多少钱一只？
固始鸡苗多少钱一只？固始鸡苗一般价位在3元一只，但是具体价格根据市场以及地区会有一定的差异。
