品种是养殖场的根本，只有选对了品种才可能在相同的生产条件下，获得更多的产出和收益。在选择种鸽时应重点考虑以下几个方：
(一)准备为市场提供的产品
所有养殖行为，最终都是为了给市场提供畜产品。肉鸽养殖给市场提供的无外乎种鸽、乳鸽和鸽蛋。养殖企业要根据自己的市场定位选择相应的品种。准备出售种鸽，就要考虑品种的繁殖性能和后代的一致性，出售乳鸽就要考虑乳鸽的体型外貌和生长速度，出售鸽蛋就要选择产蛋性能好的品种。
(二)品种的适应性和种质特性
适应性:地方鸽种是经过长期的自然选择和人工选择的结果。每个品种都有其适应的自然环境范围，引地方品种，自己企业所处的自然环境要与品种形成的分布区域自然生态环境相接近。配套系通常适应性更广，但也与培育企业当地的自然生态环境相接近为好。
体型外貌:体型有大、中、小之分，通常体型越大乳鸽体重也越大。羽毛颜色以白色为主，还有银羽、灰羽、红羽、黑羽、雨点等。另外还要考虑头型(平头、凤头)肤色、胫色等外貌特征。企业根据自己销售市场的偏好选择。
繁殖力:肉鸽整体繁殖力较低。重点考察年产蛋数和年产乳鸽数。生产性能越高，将来的产出就会越多。
生产性能: 28天的乳鸽体重可以达到多少。如需提前或推后上市，上市8龄的体重能否达标。
(三)引进配套系的代次
肉鸽、蛋鸽应依次分为曾祖代、祖代、父母代、商品代，曾祖代、祖代和父母代都是种鸽。在肉鸽上，直接出售的乳鸽，就是商品代:用于生产乳鸽的产鸽就是父母代种鸽，进而往上推;而对于蛋鸽，用来产鸽蛋的产鸽，是商品代蛋鸽，然后往上推。引进的配套系代次必须跟准备生产的产品相适应。
纯种不分代次。
