(一) 河蟹
1、特征特性：河蟹肉味鲜美，营养丰富，历来是肴中佳品，为人们所喜爱。河蟹每百克鲜肉含有蛋白质14克，脂肪5.9克，碳水化合物7克，还有丰富的矿物质和维生素。河蟹为杂食性甲壳动物，脱壳才能正常生长。它适应能力很强，在我省各地均可养殖。一般投放5-10克的幼蟹，经过7-8个月时间，即可以长成商品蟹。
2、产量表现：河蟹是我省近年来重点养殖的优质特种水产品之一。池塘养殖平均亩产量在50-60千克。投放幼蟹，当年一般可以长成125克以上的商品规格，大的个体可以达到200-250克。
3、养殖要点：河蟹可以利用多种水域、开展多种方式的养殖，如池塘养殖、利用稻田适当改造进行养殖、大水面围栏养殖、河道养殖等。
4、适应地区：河蟹适应能力很强，在安徽省各地均可养殖。
(二) 鳜鱼
1、特征特性：鳜鱼是一种高档、名贵鱼类。它喜欢摄食各种小鱼，并以活鱼作为饵料。要求水质好，溶解氧丰富，适宜水温15-30℃。鳜鱼有大眼鳜、翘嘴鳜等品种，安徽省各地应以养殖翘嘴鳜为主，它具有生长速度快、个体大、苗种来源方便等优点。大眼鳜特征是眼较大，个体较小，上颌后端达不到眼的后缘，其生长速度慢，不宜养殖。翘嘴鳜的特征是体形较高，背部隆起，眼相对较小，上颌后端可达眼的后缘。
2、产量表现：池塘养殖分为单养和套养。单养亩产量可达300-400千克，池塘套养一般根据小杂鱼数量的多寡，每亩投放5厘米以上的鳜鱼种15-30尾，可增加鳜鱼10-15千克，年底个体重一般可以达到400-600克的商品规格。
3、适应地区：安徽各地均可养殖，可以单养，也可以与河蟹混养。
(三) 青虾
1、特征特性：青虾是我国最常见的淡水虾类，也是体形较大的虾类。青虾适应性强，分布广，繁殖力强。商品雌虾一般体长5-6厘米，雄虾6.5-8厘米。青虾营养丰富，肉鲜味美，深受消费者欢迎。每百克鲜虾肉中含有蛋白质16.4克，脂肪1.3克，碳水化合物0.1克，钙99毫克，磷205毫克，铁1.3毫克，还有多种维生素。在自然条件下，青虾喜欢生活在水草丰富的浅水水域环境里，为以动物性饵料为主的杂食性甲壳动物。人工养殖时，可以摄食米糠、麸皮、豆饼、麦粉等各种商品饲料。
2、产量表现：在安徽省大部分地区，5-6月孵化的青虾苗，经过40天左右的生长期，体长可以达到3厘米；到11-12月份，体重可达3-5克。雄虾体长可达5-7厘米，体重5-6克；最大为体重8克，体长9厘米。
青虾多在池塘中养殖，可单养，也可在主养鱼类、河蟹的池塘里混养；一年可养一季，也可实行双季养殖。一般亩产商品虾50-100千克。
3、适应地区：安徽省各地均可养殖。
（技术依托单位：安徽省水产技术推广总站联系人：申德林 电话：0551-3518842）
