青虾的营养价值很高，全身是宝。青虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;青虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;青虾皮含有青虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;青虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外青虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。所以，吃青虾有利于身体摄入充足的营养物质。
青虾并非人人可食!某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食青虾激起发作。因此，已明确对青虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。哪些人不能吃青虾?下面具体为您介绍。
1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
2、青虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃青虾、蟹等海鲜发物。
3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。
4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。
5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
6、青虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙青虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙青虾。
7、孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
