一、河蟹养殖准备工作
1.池塘条件。蟹池应选择水源充沛、水质良好、环境安静、路通电通的地方。池塘要求：水深1.2米左右，坡比1∶（3～4），池中央有浅滩平台区，四周留有沟形的深水区带；进、排水口设置在池的相反塘埂上，并设置60目双层过滤拦栅网；塘埂坚实不漏水，防止河蟹打洞，能保持住池塘水位。
2.池塘清塘消毒。每年干塘后，要及时清除过多淤泥和杂草，经15～20天曝晒，以促进底泥有机质分解。每亩用100～150千克生石灰消毒，碱性消失后，即栽种“三草”：伊乐藻、黄草、轮叶黑藻。
3.选择优质中华绒螯蟹苗。最好是当地培育蟹种或自育蟹种；选择优质健壮的种苗，一看大小，要规格均匀；二看体色，背甲半透明，底白色；三看爪尖，要无断、焦点；四扒开背甲，看内脏和鳃是否正常。
4.苗种放养的蟹种要求肢体健全，体质健壮，蟹体丰满，无病无伤，色泽褐黄色，中间两步足宽长，游泳爬行活跃，无性成熟：种苗入池前处理，蟹种到塘边先在池水中浸泡3分钟后提上池埂待15～20分钟，再浸3分钟提上池埂，如此重复3次。后用20～50克/升食盐水或菌毒净按浸洗时间要求，消毒杀菌后放入池中；放养数量每亩放养河蟹350～600只（规格120～200只/千克）、花鲢6尾（1千克/尾）；白鲢8尾（6尾/千克）；放种时间为12月至翌年1月份，水温要求在5～10℃为宜。其他品种放种时间与河蟹同步。
5.模拟生态环境。主要措施是种植水草和移殖活螺蛳。水草为河蟹提供栖息和隐蔽的场所，净化水质，降低氨氮含量，增加溶氧，也可作河蟹的天然饵料。能起到调节水温、清洁蟹体的作用。养殖大规格商品蟹，水草种植是关键，覆盖率达60%以上。伊乐藻：占水草种植面积的20%，在放种前移植，数量15千克/亩，4～6月、9～11月为生长旺盛期。轮叶黑藻：占水草种植面积40%，在放种前移植，数量为30千克/亩，6～8月为生长旺盛期。黄草：占水草种植面积的40%，在放种前移植，数量为50～70千克亩，5～9月为生长旺盛期。
人工移植活螺蛳：在三月前，投放活螺蛳400～500千克/亩，螺蛳既可清除残饵，净化水质，改善水质，又可提供河蟹喜食的活性蛋白饵料，8、9月份视具体情况要适量增投。
二、科学饲养管理
1.投饵。河蟹投喂原则是“两头精，中间粗”。蟹苗下塘后初期要提供充足营养，以利于河蟹迅速生长、变态蜕壳；中期要控制营养，防止产生小绿蟹，太早则影响规格；上市前要求河蟹肥满，又要提供充足营养。饲料要求营养均衡，投喂时注意定时、定点、定质、定量，并看季节、看天气、看水质、看吃食情况，确定投饵量；投饵次数、投饵量，前期水温低，晴天少量投喂；到5～18℃每天投喂一、二次；水温过27℃要减少投喂量，蜕壳期少量多次，一般投喂两次，早上八、九点一次，傍晚再投一次（70%～80%）；驯化河蟹傍晚上岸吃食，以利观察摄食情况和调控水质。
2.做好日常管理，经常巡池。早上检查残饵情况，中午检查水温、水质情况（包括池塘变化，水质清新程度，有无污染），晚上看河蟹活动吃食情况；经常检查池塘防逃设施。
3.做好水质调控。河蟹喜欢较清瘦的水质，做到“春浅、夏满、秋勤、冬深”，通过加注新水有效控制水位、调整水质；总体要求前期水肥（透明度25～30厘米）、水浅，中期水瘦（30～40厘米）、水深，后期水清（40厘米以上）、不断换水；一般水温15℃（春末夏初），随水温提高和水草生长量加大逐步加入新水，每次不超过15厘米。高温季节15～17天换一次水，每次换1/3～1/4；秋天勤换水，如发现水质变坏或遇闷热天气，要及时换水，并结合增氧进行；7～9月条件许可采用微流水养殖。水体pH值控制，4～6月间每15天使用1次生石灰，每亩10千克以内，pH值控制在7.5～8.5；7～9月间每15天使用1次生物制剂。春季视水质情况适时施用磷酸二氢钙；夏季宜20天施1次磷酸二氢钙，每亩3千克。
4.蜕壳期管理。必须掌握河蟹蜕壳的规律和蜕壳的高峰期；蜕壳高峰前10天在饲料中按剂量添加蜕壳素和实用复合维生素；注意环境安静，促进河蟹同步蜕壳，减少相互残杀。
5.疾病的综合防治要树立营养预防、免疫预防、综合预防的观念，尽量少用药。河蟹发病不易发现，一旦发现，蟹病已较为严重，故预防更为重要。蜕壳是河蟹生命比较脆弱阶段，身体损耗大、抗病能力降低，易受病害侵袭；药物防治难度大，易扩散，损失惨重，要树立“有病早治”的观念。
