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海胆最好别生吃教你挑选窍门

时间 : 10-07 投稿人 : 宁静的妩媚 点击 :

本报讯 (记者 谭德波)“海胆黄炖蛋”,“胆黄馅包”,品尝这样的美味正当其时。9月是海胆成熟“旺季”,记者今日从市内水产市场了解到,海胆价格目前较平,零售价格较上月下降超过一成,大部分品种稳定在每斤40-50元的水平。

海胆最好别生吃 教你挑选窍门 | 动物养殖饲料

据了解,广州市场海胆主要来自威海、烟台等北方水域。目前已大面积上市,呈现出平正靓的特点,批发价仅为每公斤35-45元,一个月前的批发价普遍在40元以上,降幅达到一成。这几天,一些市内的酒楼还打出了低价促销的“噱头”,“海胆炖蛋”、“胆黄馅包”的低价促销广告经常可以在酒楼看到。

如果市民自己挑选原料下厨,水产行业人士建议,海胆以肥美为上品,海胆短小而粗的比较肥,七两最好。然后碰碰它的刺,会动,且刺是完整,根根竖起的就是最好的最新鲜的。如果会动但刺已软了下来,则证明不再新鲜。若是刺已开始脱落,可能已内部腐烂,建议别买。

还有专家提醒,一些人流行吃生海胆,将海胆剖开外壳,挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃,认为其味鲜美至极。但问题在于,目前海胆都流行人工养殖,养殖水域可能存在不小的污染,这样吃并不卫生。

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