肉用兔是以生产兔肉为主要目的。因此，提高产肉性能，保证兔肉质量是重点。在饲养管理措施上要为肉用兔创造生活所需的干燥、清洁、安静和适温的生态条件，满足不同生长发育阶段的营养需要，重点抓好两条：
第一条是充分利用肉用家兔利于产肉生产阶段，控制不利产肉生产阶段。从肉用家兔的生长发育来考察，无论新西兰兔、塞北兔、比利时兔，还是加利福尼亚兔都具有早期生长快的特点。以新西兰兔为例，初生重仅50克左右，3周龄的体重可达450克，这时的饲料转换率约为2：1，8周龄时为3：1，10周龄时为4：1，12周龄时为5：1。为此，应抓紧早期的饲养管理，充分发挥肉用兔早期生长快的优势，从而获得好的产肉量。实践证明，加强肉用兔早期的饲养管理是一条提高肉用家兔产肉性能的有效措施。
第二条是加强肉用家兔的肥育。实践证明，肥育良好的肉用家兔，在肥育期中储积的脂肪可达500克以上，并可生产优质的兔皮。
家兔肥育最好在骨架成长完成以后进行。肥育的原理，就是使家兔除能满足维持生命的热能外，还有大量盈余的营养储积体内，形成肌肉和脂肪。由于构成肌肉和脂肪的主要原料是蛋白质、脂肪和淀粉，因此，肥育家兔进必须以精料为主，在肥育家兔消化吸收能力的限度以内，应充分供给精料。最适于用作肥育的饲料有大麦、麸皮、豌豆、马铃薯、甘薯、碎米等。
为了避免饲料变动太快，在肥育前应先有一段准备肥育的过渡时期，10天左右，在这段时期内逐渐更换饲料的成分，使其逐渐适应，给饲的方法是多喂少餐，在正式饲喂前半小时或一小时，先给少量，以引起食欲。
供肥育的公兔应去势，去势后的公兔比一般家兔能够更好的肥育。肥育家兔在肥育期间要限制运动，可将肥育兔关在可容身的小笼里或是木箱内，安置在温暖而黑暗的地方，以利促进体内脂肪的储积。同时，要特别注意肥育兔的环境卫生。
家兔肥育一般倾向56天，当肥育兔达到屠宰体重时即可出售屠宰，不要再养，拖延时间对成本核算不利。
家兔肥育效果表明，肉用品种优于兼用品种，杂交种(特别是F1代)优于纯种，随意采食优于控制采食，去势优于不去势，全价颗粒饲料优于单一饲料，环境温度在5℃-25℃内肥育效果好，低于5℃或高于25℃不利肥育，减少光照可提高肥育效果。这些实践经验，各地可以借鉴。
