池塘选择
鱼苗培育池面积3～5亩，长方形，东西向，长宽比5：4～3：2，平均水深1.2～1.5米，池坡比1：1～1.5，池底平坦，壤土，淤泥厚15～20cm，进排水方便。
鱼种培育池面积6～10亩，长方形，东西向，长宽比5：4～3：2，平均水深1.8～2.5米左右，池坡比1：1～1.5，池底平坦，壤土，淤泥厚15～20cm，进排水方便。
清塘除野
生石灰、茶粕、巴豆、漂白粉和鱼藤清等可单一使用，也可混合使用。鱼病严重的池塘，采用漂白粉或生石灰，或茶粕加少量生石灰清塘，以改良水质，对提高鱼苗、鱼种成活率有一定作用。
1、生石灰清塘：将池水排干至10～20cm左右，用石灰浆均匀泼洒，每1亩用量为100～150斤左右。水源不便的鱼塘，可采用满水请塘，水深1米，每亩生石灰用量250～300斤左右。
2、茶粕清塘
水深1米每1亩用量80斤，鱼苗下搪前10～15天施用。水温低，毒性消失慢，温度高消失快。先将茶粕打成块状、放入木捅或水缸中，加水浸泡，水温25℃时浸泡一昼夜即可使用。施用时加大水量，全池均匀泼洒。
3、漂白粉清塘：水深1米时漂白粉每1亩用量25～30斤／亩，将漂白粉加水溶化后，立即全池均匀泼洒。漂白粉的含氯量应在30％左右。漂白粉清塘4～5天后即可放鱼。漂白粉清搪与池水肥度有关，水肥效果差。
鱼苗培育
孵化后3～4天的水花鱼苗称仔鱼也称鱼苗，培育至1.5～2cm的稚鱼，生产上名叫乌仔，培育至2.5～3.3cm的稚鱼，生产上名叫寸片、火片和夏花。
1、池塘施肥培肥水质：施肥的作用是培养水中各类浮游生物，作为鱼苗下池后的开口饵料。消毒除野4～5天后或鱼苗下池前5～7天，每亩施经发酵的粪肥500斤，或每亩用绿肥2000斤或每亩用尿素20斤+磷肥20斤培育浮游生物，施肥5～7天后轮虫和浮游生物繁殖达高峰。
施肥效果：池塘施肥后，浮游生物最初出现的优势种群和肥料的性质有关。施有机肥的，浮游植物－棕鞭藻和隐藻、浮游动物－尾毛虫和周毛虫等首先大量出观。施无机肥的，矽藻、栅藻和弹跳虫等成为主要种群。
施肥量大时，绿藻和蓝藻中的一些种类会大量发展，施肥量较少时，矽藻类中的许多种类，如纺锤矽藻和圆盘矽藻等，会成为优势种类。
施肥后4～5天，浮游动物可达到高峰。浮游动物首先大量出现的，是原生动物和轮虫，再次为枝角类，次后为桡足类。
池塘施肥后池水如呈浅绿褐色，池内藻类、原生动物和轮虫等大量繁殖，枝角类刚开始出现，最适合于鳊鱼苗的生长。
2、鱼苗下池时间：鳊鱼水花鱼苗下池，应在施肥后第4～5天，此时正值轮虫、枝角类的发生高峰期。
3、调节水质，控制大型浮游动物的增长：水质逐渐肥沃后，大型浮游动物随之增多。鳊鱼鱼苗娇嫩，鱼苗下池时池水不宜过肥。
4、鱼苗放养：鳊鱼鱼苗纤细娇嫩，下池时肥度要适中，不要太肥，下池仔鱼先放入鱼苗箱，投喂熟蛋黄，投喂量10万尾喂1个熟蛋黄。投喂熟蛋黄要按下列步骤进行：
1）、煮蛋黄的时间长一点，将蛋黄用60目的尼龙筛绢包着，在盛水的盆中击水抖洗过滤，不可用手捏，使蛋黄微颗粒从网眼中析出于水中；
2）、用手指将蛋黄水均匀淋入鱼苗箱，半小时后可见到鳊鱼仔鱼肠内有蛋黄颗粒(俗称花肠)；
3）、在鱼苗箱中屯养3～4小时后将仔鱼放入池内。
5、放养密度：一般放养密度为10～15万尾／亩，如果苗长到全长2～2.5cm时拉网分塘，放养密度可加大，可达15～20万尾／亩。
6、鱼苗投饵：鳊鱼仔鱼下池后，第1天即投喂黄豆浆，每10万尾投喂2～3斤／天用黄豆制作的豆浆，水：豆＝30：1，日投三次，上午9时、下午1时，下午4时。磨豆浆时，一定要将黄豆泡胀，磨浆后要去除豆渣。投喂时，要沿池边洒浆两圈，并使洒出的浆状如雨点、均匀分布。
投喂10天后，改用豆饼浆。将豆饼破碎，浸泡在水中3～4小时，再磨制成豆饼与水之比为1：10的豆饼浆。
7、分期注水：分期在池中注加新水，提高池塘水位，以增加水中含氧量，改善水质，扩大鳊鱼苗的活动空间，加速鱼体的生长。并促使浮游生物繁殖，增加活体饵料。
注水的多少和次数，应根据具体情况决定。一般仔鱼下他池后一周，进行第一次注水。以后每4～5天注水一次。每次注水20cm左右，最后加到水深1.0～1.2m。
8、巡塘管理：仔鱼下池后，每天巡塘三次，做到“三查”‘三勒”。
早上查鱼苗浮头状况，勤捞蛙卵；午后查鱼苗活动情况，勤除池埂杂草；傍晚查水质，勒作记录，安排次日投饵、施肥和加水等工作。随时注意检查病害发生情况，及时进行防治。
9、锻炼与分池：经过20～25天的饲养，鳊鱼仔鱼长到3cm左右，应进行分养。夏花鱼种出池前，须进行2～3次拉网锻炼。使鱼种在密集过程中，增加鱼体对缺氧的适应能力。使鱼体“老练”结实，经得起出塘分养，并在运输过程中避免产生大量黏液和粪便而污染水质，提高运输成活率。拉网锻炼，还可以除去敌害生物，估测夏花数量。
1）、第1次拉网：把鳊鱼夏花围集网中，检查其体质后。随即放回池内。因鱼体柔嫩，操作要细心。
2）、第2次拉网：隔1天后，进行第2次拉网锻炼。将鱼汇集后，让其顶水自动进入网箱内。两小时后将其放回池内。如果是供自养，那么经过2次拉网进箱密集后，就可以进行分养。
3）、第3次拉网：第2次拉网后，再隔1天，就可进行第3次拉网，将鱼种放入水质较清池中的网箱“吊养”1夜，第2天清晨即可进行长途装运。
锻炼鳊鱼苗一定要选晴好天气，在上午鱼不浮头时进行。拉网赶鱼的操作要慢，以免伤鱼苗。收网时不能让鱼贴网。鱼进箱后。应立即洗箱一遍，以洗去粘糊网目的排泄物和污物，使箱内水体与箱外畅通，防止因箱内缺氧而发生鱼苗死亡。
10、鱼苗培育期水体理化指标：
1）、有机物耗氧量：在池水溶氧量不缺乏的情况下，有机物耗氧量高，鳊鱼苗成活率也高。鱼苗下塘前，有机物耗氧量在30毫克／升以上，才能保证浮游生物生长所需要的肥度。
鱼苗下池后，大量摄取浮游生物、不断消耗有机物，要继续施肥。施肥要数量少、次数多，2～3天施一次。所洒的豆浆一部分培养了浮游动物，一部分成了有机肥料，仅一小部分直接被鳊鱼苗所利用。
2）、溶解氧量：水中溶氧量与鱼苗的生存密切相关，水中溶氧降至2mg／L以下，鱼苗就会出现浮头。鳊鱼苗正常生长发育所需的水体溶氧量为5.5mg/L，当降至1.7mg/L时，鱼苗呼吸受抑制。在生产过程中，黎明前到日出后1～2小时，鳊鱼苗发生轻微浮头现象，表示水质过肥，应不投饵料施肥。
3）、pH值：用生石灰清塘，池水的pH值及硬度都较高，轮虫都死亡，但对轮虫冬卵无害，pH值降到10以下时，轮虫冬卵才能大量萌发。清塘后8～10天，石灰药效消失，pH降到9以下，浮游植物开始大量繁殖，池水溶解氧量上升，常达饱和状态。这时，轮虫大量出现、鱼苗应及时下池。
鳊鱼一龄鱼种培育
把体长2.5～3cm的夏花培育成体长l2～15cm的过程称作鱼种培育，其过程可分作2个培育阶段：
一级饲养阶段：把体长2.5～3cm的夏花培育成为4～5cm的夏花，称为一级饲养阶段。
二级饲养阶段：把体长4～5cm的夏花培育成为12～15cm长的鱼种，称为二级饲养阶段。
1、一级饲养阶段：鳊鱼火片育成1.2～1.5寸（全长4～5cm)的夏花，每亩放全长3cm的火片3万尾/亩。采取单养培育方式。
1）、人工投饵：一级饲养3cm的鳊鱼火片，靠天然饵料是不够的，必须投以豆饼浆。豆饼浆的制作方法是每万尾鱼苗用1斤干豆饼，将其浸泡4～5小时后，以4份水与1份豆饼相配合的比例磨浆。饲喂时选浅池的一边，在水面下30cm左右的池坡上，一小堆一小堆地投饲，每堆间隔2米，每堆2斤。称为“笃滩”法投喂，每天上午投一次。下午投飘莎(芜萍)10斤，每1亩每天施混合堆肥100斤、可视水的肥度增减。
2）、注加新水：每周一次，加新水10cm深，20天后，鳊鱼夏花已长达5cm，经过鱼体拉网锻炼后。便进入二级饲养阶段，即定养。
2、二级饲养阶段：夏花育成4～5寸(12～15cm)的冬片或春片，这期间采取混养培育方式，池塘面积较大，为6～10亩，水深1.8～2.0米。
1）、主体鱼饲养：体长4cm的鳊鱼夏花鱼种已能吞食配合颗粒饵料。可采取主养、配养银鲫，带养鲢、鳙鱼的方式进行饲养。
2）、饲养管理：鳊鱼夏花清水下池，第2天以豆饼浆定点投喂，引鱼上食。一周后鱼体长到5cm时，以1.5毫米颗粒饵料撒投，采取五定作业法：
定人：专人管理。一人管3～5口池，面积约30～40亩。
定时：依温度变化确定投饵次数，温度高投喂次数多。水温l5℃开始引食，20～24℃时日投两次，25～28℃时日投三次，28℃以上时日投四次，间隔时间3小时。
定点：选鱼池深边的中心，延伸池中2～3米远搭—个投食台，以敲击铁器为第一信号，训练投饵，引鱼上浮争食。撒投自右向左呈弧形，以30分钟内投完，鱼群离去为度。
定质：饵料要新鲜，粗蛋白质含量30％。生长后期饵料粗蛋白质含量26％。
定量：根据温度变化制定日投饵率。
3）、勤观察，防浮头，防鱼病：鱼种饲养阶段，早晚要巡塘。为防因天气变化而造成池水缺氧，应经常注加新水，或开启增氧机调节水质。
天气变化影响鳊鱼种的生长和摄食，喂养要视天气的变化酌情增减投食量。早上温度低，水中溶氧少，应减少投食量；中午天气晴朗应多喂。傍晚不要让其吃得过饱。水中溶解氧低于3毫克／升时，鱼光吃料不长肉。
鳊鱼很少生病，但会因银鲫发生出血病时而“连累”它，并与白鲢起发病。巡搪要注意离群独游的鱼，一旦出现，用二氧化氯全池泼洒，3天泼洒2次可止住。
鳊鱼的二龄鱼种饲养
鳊鱼的二龄鱼种饲养，应采取主体鱼与其他鱼混合放养方式，投喂全价颗粒调料。鱼池6～10亩，水深1.8～2.0米，进排水方便、水源良好。经清塘消毒后的鱼池，实行冬放一龄鳊鱼鱼种，配养银鲫，带养鲢、鳙、鲴鱼。
1、饲养管理：投喂全价颗粒饵料，诱导鳊鱼种集中上浮争食。参照每天的水温和制定的日投饵率喂食，按五定工作法投喂。
2、增氧机使用：5～6月份开始，在晴天中午开增氧机1～2小时(12时至14时)，黎明前开增氧机1～3小时(4时至7时)，日出后半小时关机。
如天气不好，闷热，巡塘时以拍手方式惊动池鱼。若有鱼受惊后发生声响在池中央，即应开增氧机，以防缺氧而泛塘死鱼。7～8月份天气炎热，应常注加新水。
鱼苗、鱼种运输
运输鳊鱼苗、鱼种的过程中，不论使用何种方法，操作必须细致，注意下列几个方面：
1、鱼苗体质健壮，鱼苗鳔室充气(长腰点)，口器开通，游泳活泼，即可装运。尼龙袋充氧运输的装运量，约为运输盒的80％。
2、水质清新无毒，溶氧量高。江河、湖泊、水库和池塘的水均可使用、应选用无色透明、含泥量低的水。自来水要除氯，放置24小时后才能使用。夏天要用凉水。
3、鱼种起运前，鱼体要经拉网锻炼，排除粪便。肌体结实，减少黏液分泌，才能提高成活率。
4、注意温度平衡，温差不得±2℃，运到目的地后应先下箱醒鱼，一小时后给鱼苗投喂熟蛋黄。10万尾鱼苗投喂蛋黄一个，待见到鱼苗花肠(吞食蛋黄进入肠内)后，再等一小时后方可放鱼入池。尼龙袋和运输盒内的鱼苗，下箱前先将它们放入水中、使内外水温一致。然后打开尼龙袋或运输盒，灌人塘水、将袋放入箱中，让鱼苗(鱼种)自行游出。
一龄鱼种的质量鉴别
采用“四看”方法，鉴定鳊鱼的鱼种质量优劣。
1、看出池鱼种规格是否整齐：出池鱼种应规格一致，体质健壮。个体大小参差不齐，其群体成活率必然较低。个体小的鱼种体质消瘦，俗称“瘪子”，要集中另养。
2、看体色：俗称看“肉气”，优质的鳊鱼种银灰透亮，两侧腹部银白色，体侧条纹明显。
3、看体表：优质鳊鱼苗种体表具有光泽，有薄层黏液保护鳞片和皮肤。
4、看游动情况：优质鳊鱼种游动活泼，逆水性强，网中密集鱼头向下。
