肉牛饲料的利用率，氨吸附在秸秆上，增加了秸秆粗蛋白质含量。氨随秸秆进入反刍家畜的瘤胃，其中微生物利用氨合成微生物蛋白质。尽管瘤胃微生物能利用氮合成蛋白质，但非蛋白氮在瘤胃中分解速度很快，尤其是在饲料可发酵能量不足的情况下，不能充分被微生物利用，多余的则被瘤胃壁吸收，有中毒的危险。通过氨化处理秸秆，波尔山羊可延缓氨的释放速度，促进瘤胃微生物的活动，氨进一步提高秸秆的营养价值和消化率.
肉牛全混合日粮中适宜的NDF的含量是保证牛奶质量和肉牛健康最重要的因素。高产肉牛日粮中至少含有ADF19%~21%，肉牛泌乳高峰ADF和NDF分别减少到19%~25%。肉牛日粮中粗料比例不应低于肉牛日粮中总干物质的40%。肉羊肉牛全混合日粮中总NDF的65%应来源于粗饲料。肉牛全混合日粮提高干物质采食量，是促进肉牛产奶量的最好方法。它是肉牛健康和生产所必需的营养物质的量化基础。
肉牛养殖单宁保护，单宁对肉牛饲料蛋白质具有保护作用。是因为单宁与蛋白质发生水解反应。后单宁蛋白质复合物在肉牛瘤胃环境条件下被肉牛瘤胃微生物分解。而在真胃酸性条件下解离蛋白质被释放出来。从而被肉牛消化利用。比如在高梁中含有单宁。如在肉牛精料中添加8%~10%的高梁。
