湘西黄牛品种怎样?湘西黄牛是湘西地区独有的黄牛品种，肌肉发达，骨骼坚实，体躯较短但肌腱强劲有力，行动敏捷，爬坡性能强。湘西黄牛肉香浓郁、肉质细嫩，口感柔韧，富有嚼劲，营养丰富。
湘西黄牛地理标志
地域保护范围
湘西黄牛农产品地理标志地域保护范围为湖南省湘西自治州的凤凰、永顺、花垣、龙山、吉首、泸溪、古丈、保靖等县。地理坐标为东经109°10′—110°55′，北纬27°44′—29°47′。
质量技术要求
1、产地选择与特殊内容规定。湘西自治州凤凰县、永顺县、龙山县、吉首市、泸溪县、古丈县、花垣县、保靖县。
2、品种选择与特定要求。
3、生产过程管理，包括投入品方面的特殊使用规定。牛场地势高燥、背风向阳、地下水位较低。牧草丰富，水源充足，水质符合NY5027的要求。离主要交通要道、村镇工厂1千米以上。饲养管理，主要以放牧为主，或半放牧半舍饲，成年母牛空怀期，以粗料为主，适当搭配少量精料，在青草期，可全喂青草。妊娠至6个月，以优质的青、粗饲料为主，精料为辅。妊娠至7个月后，以青粗饲料为主，适当搭配精料，母牛每天喂2次或3次，每天饮水3次，冬季水温不低于15℃为宜。保持中等膘情。加强刷拭和运动，进行乳房按摩并注重保胎。分娩前15天至分娩后15天，根据牛只膘情调整日粮，控制母牛维持在中等膘情（看不到肋骨），并适当补充维生素和矿物质；注意观察母牛的表现，及时做好接产准备，分娩时，当犊牛露出鼻嘴之后应立即用手清除犊牛鼻孔和口腔中的粘液，犊牛完全产出后，应及时用手护着犊牛腹部脐带孔，在距离犊牛腹部10厘米处结扎脐带，并用消毒过的剪刀剪断脐带，立即用5%的碘酒消毒脐带断头，牛分娩后在2h内进行次哺乳，分娩（1—3）天饲喂适口易消化草料和优质精料，6天后以增料促乳方式饲养；初生犊牛（出生—15天）及时喂给初乳，犊牛娩出后约30。犊牛出生后16天—20天应开始用专配的开食料（玉米、小麦、豆饼等磨成粉，加入少量鱼粉和食盐混合调成糊状）喂给。出生21天—30天后应喂细嫩青草或多汁饲料，让其自由采食，喂给量以不影响精饲料的采食量为宜。犊牛出生1月后，应喂给青干草或稻草，任其自由采食咀嚼，刺激瘤胃发育。犊牛一般在2—3月龄隔离断奶。育肥前期青饲料和粗饲料的比例可占日粮干物质的80%；育肥后期精饲料比例逐步达到70%—60%。放牧育肥的时间宜选择在每年的（3—10）月，尤其要抓好牧草结籽期（8—10）月的育肥。饲养方式为白天放牧，晚上适当补充精料，补料量为体重的1%—1.5%；补料时要充分饮水。种公牛配合精料为每100千克体重喂（0.5—0.6）千克，多喂量不能超过6千克；干草（1—1.5）千克，青贮饲料（0.3—1）千克，多不超过10千克；胡萝卜（0.5—0.6）千克；青草（15—20）千克；食盐和微量元素按营养标准饲喂。30月龄的后备种公牛可进行调教、采精。36月龄正式投入使用（采精与配种），每周采（1—2）次精，42月龄转入正常采精，每周采2次。
4、产品收获、屠宰、捕捞及产后处理的规定：商品牛上市体重在300千克，胴体瘦肉率达50%以上；饲料药物添加剂和兽药的使用必须按有关规定执行休药期；及时淘汰不合格种牛。选择优质饲料，注意在饲料中添加维生素E和硒元素。商品牛屠宰按“屠宰加工生猪屠宰操作规程”和“畜禽屠宰卫生检疫规范”规定进行，屠宰加工过程中的卫生要求“按肉类加工厂卫生规范”执行。
5、生产记录要求：生产记录要求。防疫记录、繁殖记录、调进出情况记录应准确、可靠、完整。系谱资料要记载三代牛的牛号、品种、外形特征、生长发育、生产性能情况。
品质特性
湘西黄牛主产于湖南省湘西北地区。性情温驯，耐粗饲、耐热，体型中等，发育匀称，前躯略高，肌肉发达，骨骼结实，肩峰高，头短小，额宽阔，角形不一，颈细长，颈垂大，胸部发达，背腰平直，腰臀肌肉发达，尾长而细，四肢筋腱、强壮有力。毛色一般以黄色、褐色为主。成年公牛平均体重为334.3千克，母牛为240.2千克，屠宰率为39—54.4%，净肉率为46.87%。
外貌特征
湘西黄牛体格中等，各部发育均称。体躯较短，前高后低，肌肉发达，骨骼坚实，皮肤富有弹性。牛头大小适中，头顶稍圆；公牛头短额宽，母牛头较秀长。眼大有神，眼眶稍突出，有少数的牛上眼睑和嘴四周有黄白色毛，俗称“粉嘴画眉”。耳薄且灵活，鼻镜宽，鼻孔大，嘴岔深。角型公牛以龙门角、倒八字为多，母牛多是龙门角、玲珑角、倒八字。湘西黄牛公牛的颈部垂皮较发达，颈粗短；前胸开阔；肩峰；背腰平直短宽；腹大而不下垂。母牛乳房不发达。公牛睾丸显露，大小匀称。蹄质坚实，蹄以黑褐色居多。尾较长，尾根较粗且着生部位高、帚毛密而多，越过飞节。全身毛色以黄色者多（占80%以上），栗色、黑色次之，杂色很少，一般体躯上部毛色深，腹胁及四肢内侧毛色较浅，俗称“白漂裆”。
役用性能
湘西黄牛役力较强，突击力和持久性能好，善于登山爬坡，步态稳健，行动灵敏。一般在公牛2—2.5岁，母牛2.5—3岁时，开始高教。湘西黄牛的役力以6—10岁强。成年牛的瞬间拉力，公牛平均为243千克（220—270千克），母牛平均为220千克（150—240千克），阉牛平均为234千克（190—280千克）。湘西黄牛的使役年限一般到15岁。每头役牛平均负担耕地面积为15亩（12—25亩），年劳役时间为90—120天。一般每日耕作6—8，抢水犁田时，可长达10多。一般情况，湘西黄牛耕旱地比耕水板田效率稍低。
繁殖性能
湘西黄牛的性成熟期，公牛的性成熟期平均为518天（416—550天）；母牛的性成熟期平均为476天（379—539天）。初配年龄，湘西黄牛母牛平均为2.5岁，公牛平均为3—3.5岁。湘西黄牛母牛的发情周期母牛平均为21.05天（15—28天）。发情持续期平均为42.34，母牛发情持续时间在37—48之间。湘西黄牛母牛的妊娠期平均为281.83天（270—296天）。母牛产后次发情平均为79.38天（21—155天）。母牛发情季节，以6月下旬至11月中旬的密度。理论上母牛的繁殖周期，为六年五胎；实际生产中平均为三年两胎，犊牛初生重平均为15.4千克，犊牛断奶重为63.6千克，犊牛成活率为92.5%。繁殖年限，母牛一般为15岁，公牛为9—10岁。
内在品质
湘西黄牛公牛体高平均为123.7厘米，体重平均为355.6千克，母牛体高平均为109.9厘米，体重平均为259.8千克，湘西黄牛的生长发育，前期生长速度较快，体重以6月龄至12月龄时增长较快，2岁后增重减缓，但下降幅度比较平稳。体高的增长以初生至6月龄时为快，相对增重均以初生至6月龄时。湘西黄牛屠宰率为52.3%，皮厚0.47厘米，肌肉厚5.85厘米，脂肪厚0.48厘米，眼肌面积44.88厘米，肉质优良，脂肪少。肌肉主要化学成分：水分74.13%，干物质25.87%，蛋白质15.73%，脂肪1.30%，灰分1.24%，热量5768焦/克。
