近期鲍鱼价格回升迅猛。据对烟台水产品批发市场监测，10月23日，鲍鱼（8个头左右）平均零售价格每500克113元，较上周同期上涨31.40%，较上月同期上涨79.37%，高于去年同期32.94个百分点。
鲍鱼作为高档海产品，餐饮消费是主流。随着酒店需求的大幅下降，今年的鲍鱼消费持续低迷，不少养殖户亏损严重。再加上近期南方鲍鱼死亡量增加，部分养殖户放弃养殖。因此，鲍鱼产量锐减，导致市场供应量减少，是此次鲍鱼价格大幅上涨的主要原因。
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