鸽子的养殖在我国可以说由来已久，早期人们饲养鸽子，主要的目的是用于通信和观赏，进入现代，鸽子的养殖又分为：肉鸽养殖、信鸽养殖和观赏鸽的养殖，其中比较常见的是肉鸽养殖和观赏鸽的养殖，那么同样是鸽子他们之间有什么区别呢？
二者之间最大的不同在于用途的不同，信鸽也可称作“通信鸽”，是人们经过长期驯化、衍生、发展和培育出来的一个种群。人们利用鸽子天生的归巢本能，有针对性的提取、培养，从而利用它来互通信息。随着通信技术的不断发展，现在人们已经不再使用信鸽传递信息，其主要用途也转变为比赛，在比赛中取得较好成绩的信鸽，可以获得丰厚的奖金。
而肉鸽则主要是用作食用，出壳20天左右依靠种鸽口对口哺喂鸽乳而成的乳鸽，肉质细嫩、滋味鲜美，含有丰富的高蛋白、卵磷脂、多种对人体有益的氨基酸，钙、铁、铜等矿物质及维生素，易于人体消化吸收，民间素有“一鸽胜九鸡、无鸽不成宴”之美称，属高档的滋补佳品，此外还有一定的药用价值，据《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”。
