鸽沙门氏菌病又称鸽副伤寒，肉鸽一旦感染此疾病，主要表现有腹泻、关节炎和运动神经功能障碍等特征。已知此病在世界各地都有发生，鸽场爆发此病流行时，肉鸽感染率约在10%~25%,主要感染的群体在于成熟前的鸽子，其中童鸽的发病率较高，死亡率较高。而成年（生产）鸽发病呈现慢性经过，且病鸽可以治愈但可能会成为永久带菌者，粪便中极有可能携带病原菌危害鸽群。
一般情况下乳鸽感染本病的症状不太明显，病发初期4~5天内形成严重的肠炎，随着病情的发展迅速变为急性败血症，有的可能会迅速死亡。而童鸽和成年（生产）鸽感染后病情随病情发展加剧，其病状和病变也有所不同，具体可参考以下几点：
一、肠道型
病原微生物侵入鸽肠道后，会穿过鸽肠壁引起严重的炎症，导致肠道消化吸收功能明显减弱，病鸽的食欲减退或绝食，排出灰绿色带恶臭的粪便，且含有未能消化的食物、及泡沫状的黏液和水。解剖病明显可见肠道内部充血及出血。
二、关节型
病原微生物侵入鸽体后可以在鸽身体内部迅速的繁殖，一旦侵入血液，治病菌就会随血液流入鸽体的各个器官。进入关节后，可引发严重的关节炎症，导致关节液增多、肿胀及疼痛。关节炎症多发生于肘关节和颈拓关节，并呈现单侧的现象，因此病鸽多表现为单脚站立、独脚跳跃，翅膀下垂、飞行困难等症状。
