(一)鱼苗的培育
刚孵化的鱼苗腹部有膨大的卵黄囊，待卵黄囊吸收后，每天喂两次蛋黄，并投喂一定量的小型浮游动物。2天后即可转入育苗池进行培育。
1．育苗池面积60～100平方米，水深60厘米。育苗池要提前2周用生石灰清塘。注水后，施入发酵好的有机肥100千克，培养浮游动物。鱼苗下塘前两天全池泼洒豆浆。
2．鱼苗下塘按每平方米投放仔鱼0.5万尾。开始可投喂人工捕获的轮虫、枝角类、桡足类。尔后靠池内人工施肥、泼洒豆浆培育浮游动物。1周后，在池内放人一定量的麦穗鱼、卿鱼等性成熟的鱼类，靠其自然产卵繁殖鱼苗作饵料鱼。乌鳢鱼苗生长快，驯化过程中，投喂部分野杂鱼和人工合成饲料。鱼苗到了3厘米左右即可分池塘培育鱼种。此阶段需20天左右。
(二)鱼种培育
1.鱼种池清塘用生石灰或漂白粉按常规清塘消毒，并培育好浮游动物。
2.放养密度每0．067公顷放养6万～7万尾。
3.投喂驯化投饵，投部分野杂鱼虾和人工配合饲料。体长3厘米乌鳢500～600尾每天需500克切碎的虾，以后每 5天增加250克。
4．加强饲料管理一是鱼苗入池要在清晨上风头处。二是鱼苗必须肥水下塘，以免鱼苗集群窒息死亡。闷热天晚上要及时疏散鱼苗，防止集群。三是经半个月饲养，如发现鱼苗规格不齐，要分池，以仿大鱼吃小鱼。四是鱼种培育过程中必须调节好水质。水泥池1～2天换1次水，土池7-10天注1次水，每次注20～30厘米。要定期泼洒生石灰，浓度为10～20ppm。生物调节水质是按每0.067公顷放鲢鱼寸片500尾，用以摄食浮游植物，控制水质过肥。乌鳢鱼苗经过2个月的培育，体长可达8～13厘米，即可作为鱼种放入成鱼池养殖。
