匙吻鲟(Polyodonspathuln)原是美国特有的一种大型淡水经济鱼类，体重可达40公斤，主要分布在密西西比河流域。隶属于鲟形目，白鲟科，匙吻鲟属。它与我国白鲟-剑吻鲟是同科异属的珍稀动物。
仙桃市水产研究所在湖北省水产局的指导下，于1990年4月，从美国密苏里引进匙吻鲟受精卵，孵化、试养成功，使匙吻鲟在我国安家落户，现将匙吻鲟生物学习性及其养殖技术作一简要介绍。
1生物学特性
1.1外形特征
匙吻鲟属软骨鱼类。有一个形如匙柄的长吻，约占体长的1/3。躯干流线型，尾部侧扁，鳞片退化，体表光润，眼甚小，口在吻下不能伸缩，鳃盖布满梅花状的花纹。胸鳍较小，下位，腹鳍腹位，背鳍起点在腹鳍之后，尾鳍叉形，不对称，上叶尖长，下叶宽短。体色：背部灰黑色，两侧渐浅，腹部灰白色，诸鳍灰黑色(见图)。
刚孵出的仔鱼无吻，体长约8-9mm，经一个多月饲养，吻才发育完全。体长10-15cm的幼鲟，吻似鸭嘴，鳃如"象耳"，全身晶润，泳态特异，特为名贵观赏鱼展现于市场，深受鱼迷们欢迎。
1.2生态习性
匙吻鲟是一种纯淡水性鱼类，能常年生活在内陆之江河湖库及池塘中，无需像中华鲟一样海淡洄游。适温范围极广，在0-37℃水体中均能生存，在我国既可度暑，又可越冬。生活在水的中层，性温驯，易扑捞。pH适宜范围为6.5-8。对水体溶氧要求在3mg/L以上，池塘缺氧时，会与团头鲂同时浮头，较之白鲢耐氧能力稍差。
1.3食性与生长
匙吻鲟终身以浮游动物为食。仔鱼开口食料主要是小型技角类，也吃蛋黄、鱼粉、虾粉等。在鳃耙未发育完全之前，摄食方式为吞食。如饵料不足，幼鱼会捕食比其较小的其他鱼苗，甚至会同类相互残食而同归于尽。体长达13cm时，可滤食浮游生物，偶然也食摇蚊幼虫。在人工饲养下，喜食与浮游动物一般大小的浮性饵料，当投喂时，鲟鱼常常翻转身体，肚皮朝天，仰游索饵。
匙吻鲟生长快，在湖北一般当年鱼苗到年底，全长可达50-60cm,体重达700g-1000g。二龄鱼，全长可达67-80cm,体重达2-3kg，三龄鱼可达5kg以上。
1.4繁殖特点
匙吻鲟较中华鲟、达氏鳇等性成熟早。雄鱼性成熟年龄多为7-9年，雌鱼多为8-10年。前苏联1974年从美国引进匙吻鲟，1984年获得第一批匙吻鲟子代。匙吻鲟卵巢占体重的15-25%。雌鱼怀卵达3500粒/kg，卵径达2-2.5mm，鱼卵灰黑色。在自然环境中，匙吻鲟于3-6月间上溯繁殖，要求水温上升至16℃和水流上涨等条件。卵具粘性，常粘附于砾石上，孵化期约6-7天。1963年美国匙吻鲟人工繁殖首获成功。其要点是选择性成熟的亲鱼，注射鱼类脑垂体或促黄体素释放激素类似物(LRH-A)，促使亲鱼发情后，进行采卵、授精、脱粘、孵化，从而获得鱼苗。
2养殖技术
2.1水槽育苗
刚孵出的匙吻鲟仔鱼，脐囊澎大，形如蝌蚪，行动缓慢，多处静卧，需经3-4天才由垂直游动转变为水平游动，同时开口摄食。我们经过网箱、环道、直接下塘育苗多次失败后，方才设计出水槽育苗的养殖工艺。实践证明，此举是提高鱼苗成活率的关键一环。
2.1.1水槽条件。面积10m2左右，长方形，宽1米，深1.2米，槽壁光滑，设进排水及防逃设施，要求水质良好，无污无毒无敌害，水源需经过滤才能入槽，最少每小时能交换一次。有条件的地方，最好有深井水配套，能将水温调节在16-28℃之间，槽中水溶氧需保持在5mg/L以上。
滤后的浮游动物，每日四次以上，以水槽中饵料略有剩余为度，待鲟苗长到2cm后可直接投喂大型水蚤。③喷水增氧或充气增氧，防止浮头。④经常洗刷过滤窗，防止漫水逃鱼。⑤专人管理，作好记载。经30天左右培育。鲟苗可长到6-8cm，成活率约55-80%。
2.2池塘育种
在掌握了匙吻鲟的食性及温度的适应性之后，运用我国传统的科学养鱼方法，完全可以把3-5cm的匙吻鲟鱼苗培育成20-30cm的鱼种，其技术要点如下：
2.2.1池塘条件。面积3-5亩，水深1.5-2米，排灌水方便，每池配备1.5千瓦增氧机一台。
2.2.2清塘消毒。用生石灰带水清塘，亩用量300-400公斤，杀灭杂鱼、水草、病菌和敌害。
2.2.3红虫下鱼。鱼苗下塘前3-4天施足底肥，每亩大草或粪肥400-500kg，并增泼豆浆每亩5kg，促使枝角类大量繁殖后，即可下鱼。
2.2.4合理稀养。一般亩投鲟鱼500尾左右。如果要达到40cm以上的大规格鱼种，放养密度应调整在200-300尾之间。
2.2.5加强喂养。投喂适口量足的颗粒性饵料，一般做到"四定"。如果能做到追施肥料保持浮游生物的持续高峰，则能使其生长快、发病少、成活率达90%。
2.3成鱼养殖
2.3.1主养匙吻鲟。1992年，在我所实验场进行主养试验，亩放25-30cm匙吻鲟50-70尾，搭配斑点鲈等鱼种，年终匙吻鲟亩净产达152kg,尾重约3kg。并亩获斑点鲈鱼种4000多尾，亩获利4000多元，取得了很好的效果。
2.3.2套养匙吻鲟。即把匙吻鲟当成花鲢一样，在各类养殖水体中套养，以增加匙吻鲟亲鱼储备，又不占用过多水面。如我市渔业良种场1991在草亲鱼池中套养二龄匙吻鲟20尾，经9个月饲养，于11月检查，最大个体达4.8kg，平均尾重4.1kg。近年来，我们将匙吻鲟套养在班点叉尾鱼回亲鱼池中，既改善了鱼回鱼池的水质环境，又使我所获得了一批匙吻鲟亲本鱼。
2.4湖泊水库放流
湖泊、水库放养匙吻鲟的规格应大于40cm，以提高成活率。1991年开始，我们在面积8000亩，亩产成鱼78kg的排湖中放养匙吻鲟2200尾，当年匙吻鲟长到2kg以上，目前，个体在5-6kg左右。1993年3月我们在武昌县800亩的沈家湖放养20-30cm匙吻鲟5000尾，亩平6.25尾，年底捕捞时一网扑起3000余kg，个体多在2.5kg左右，取得了小型湖泊年亩产15kg的数据。
