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蚕蛹威化饼干的加工技术

时间 : 11-21 投稿人 : 星梦奇缘 点击 :

(一)制蚕蛹干粉

蚕蛹威化饼干的加工技术 | 特种养殖

鲜蚕蛹用70℃温水浸泡20分钟后换冷水浸泡1小时,连续换冷水3;4次,浸泡时不断用棒搅动。浸好后捞出控水,装在铁盘里,放在烘箱中,恒温70℃烘烤6;7小时。取出后用粉碎机粉碎过80目筛即成蚕蛹干粉。

(二)制糖粉

晶体白砂糖用粉碎机粉碎过80目筛即可。随用随粉碎,以防结块。

(三)搅面浆

适量的水加小苏打320克投入搅拌机中,等完全溶化后,加小麦面粉40千克,搅拌5分钟。将搅好的面浆在威化饼干机上烤制成威化片。

(四)制夹心馅料:白砂糖粉、蚕蛹干粉、奶油各20千克一起投入搅拌缸中,搅拌30分钟。

(五)夹心

取3片威化片,夹2层夹心馅料。馅料厚3;4毫米,要分布均匀。

(六)切片、包装、封口

将夹好的威化片迅速上叨片机切成12毫米×3毫米条状。用聚乙烯复合薄膜袋装好,计量后封口。

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