1、感官识别： 纯正鱼粉呈淡黄色、淡褐色或红褐色，有烤鱼香味和略带鱼腥味;手感松散，指捻颗粒细度较均匀。劣质鱼粉呈深褐色、腥臭味浓厚，甚至有氨味。掺有酱油渣的咸味浓，指捻成团。掺有肉骨粉、皮革粉的指捻感觉松软，颗粒细度不均匀。掺有棉籽壳粉、棉籽饼粕的指捻有棉绒感觉，并成团状。
若检查是否掺有尿素、盐分，可取一张光滑、深颜色的硬纸，把鱼粉样品薄薄铺上一层，在阳光下观察深颜色是否一致。见有白色结晶颗粒，则表明掺有尿素或盐分。
2、燃烧识别法：取鱼粉样品少量放入铁勺置火上加热，若发出芳香味和焦糊味则表明掺有植物性物质;若是烧毛发味则表明是纯鱼粉或掺有动物性物质。
3、磁棒吸附法：若检查鱼粉中是否掺有铁屑，可用磁棒搅拌，铁屑即吸附于表面。
4、测色识别法：若检查鱼粉中是否掺有木屑，取鱼粉样品少量放入洁净的玻璃杯中，加入95%的酒精浸泡后再滴入浓盐酸1-2滴，木屑呈深红色，加水后且浮于表面。
5、石蕊试纸测试法：取少量鱼粉样品置火上燃烧，待冒烟时用石蕊纸测试，试纸呈红色则为鱼粉;呈蓝色则表明掺有植物性物质。
6、碱煮识别法：取一支试管或烧杯，加入少量鱼粉样品和10%的氢氧化钾溶液适量，置火上煮沸，溶解的则为鱼粉;不溶解的则为植物性质等。但羽毛等动物性质亦可被溶解。
