鳜鱼地方名叫桂花鱼、胖鳜、季鱼等，是淡水名贵鱼类中的珍品。鳜鱼体肥肉厚，高而侧扁，口裂大略倾斜，鳃部生有税利的小刺，背鳍有12根硬刺，胸鳍有2枚硬刺，身体呈黄绿色，腹部黄白色。
鳜鱼广泛地分布于江河，湖泊和水库中，在池塘和网箱内也生长良好，有钻卧洞穴的习性，常卧居在堤岸的洞内或石缝中，有时也躲进草丛中。鳜鱼是肉食性鱼类，以小杂鱼和虾类为食，偏食活饵，其鱼苗能吞食超过自身长度的鲢、青、草、团头鲂、鲮、细鳞斜颌鲴等活鱼苗，但以相当自身70-80%长度的鱼苗最为适口。通常，用经济价值较低小杂鱼作为饵料饲养鳜鱼能取得较好的效果。
鳜鱼(Sinipercachucitsi)肉质细嫩，少细刺，肉味鲜美、营养价值高而深受消费者的喜爱，是我国优质名贵鱼类之一。1999年我局在县鱼苗鱼种场利用4667.5m2的亲鱼池进行了套养鳜鱼试验，取得了良好的效果，现将亲鱼池塘套养鳜鱼技术情况报告如下。
1池塘条件祁阳县鱼苗鱼种场共有亲鱼池塘4口，总水面4667.5m2，水深2.2m，泥沙底质，东西长，南北宽，阳光充足，池埂高2.5m，均是混泥土结构，埂宽4m，中间种植黑麦草、莪菜等青饲料，不渗不漏，保水保肥性能良好，水源充足，排注水方便，其中草亲鱼池2口，水面3042.2m2，鲢、鳙亲鱼池各1口，合水面1625.3m2，池塘亲鱼数量按常规放养方式进行。
2鱼种来源亲鱼池塘内所套养的鳜鱼苗种从江河中网捕所得，其个体大小在20—45g之间，平均体重为32g。
3鱼种放养池塘主养草、鲢、鳙亲鱼于上年的11月底完成，套养的鳜鱼苗种投放于当年的4月初至5月中旬，具体放养情况见表1。
4投饵（一）在亲鱼池塘内因注排水比较频繁，随时都有野杂鱼随水流进入池塘内，并进行大量繁殖，如鲫鱼，餐条鱼，鱼 旁鱼 皮鱼，麦穗鱼、棒花鱼、斗鱼等，为鳜鱼提供了天然的适口饵料，鳜鱼正是利用这些低值野杂鱼转化为经济价值较高的优质鱼产品，随着鳜鱼个体的增长，摄食量的增加，可适当补放一定数量的家鱼苗，并结合投喂一些动物内脏、血粉、鱼粉、下脚料等以满足鳜鱼摄食需要，主养的草、鲢、鳙亲鱼按常规投饵施肥。（一）日投饲量占鳜鱼总重的3.4-9.6%的范围内，投饲量大者饲料系数低，反之饲料系数高。例如在13天的饲育期内，每天的投饲量为鳜鱼重的9.6%，饲料系数为3.9；而在15天的饲育期中，日投饲量为5.4-5.5%时，饲料系数高达7.4-10.6。所以，保证饵料充足、适口，是降低成本，提高产量的关键。
5池塘管理
水质调节：每月换水一次，每次换水量约占整个池塘水体的1/3，在家鱼孵化前期可增加冲水次数，以刺激亲鱼性腺的成熟，要求池塘水体透明度为35cm—45cm，pH值6—8.2，并在池塘的中央部位安装叶轮式增氧机一台，夏秋季节早晚各开机一次，特别是雷阵雨闷热天，更应开机增氧，使水中溶氧量达5mg/L以上。
日常管理：对于池塘中的亲鱼培育除投饵施肥外，还应注意观察它的发育情况和鳜鱼的生长状况，随着鱼类不断的生长，池塘水位也要相应提高，以利其生长发育的需要。
巡塘：每天清晨6时左右注意巡塘，观察鳜鱼的吃食及活动情况，应根据池塘内饵料鱼的多少进行人工投饵，如发现水质恶化，鳜鱼出现浮头，应及时采取补救措施，如换水或开机增氧等。
