弹涂鱼是弹涂鱼科鱼类的总称，俗称跳鲨，弹糊鱼、跳鱼等。为暖水性和暖温性近岸小型鱼类，广分布于非州西岸、印度、太平洋水域、新赫布里底群岛热带及亚热带近岸浅水区（美州不产），中国沿海均有分布。弹涂鱼种类不多，中国沿海主要3属6种。浙江沿海共3属4种，分别为弹涂鱼、大弹涂鱼、青弹涂鱼、大青弹涂鱼。弹涂鱼是小型食用鱼类、肉味鲜美、食物链短、养殖成本低、投资成本低、鱼病少，易于养成、活鱼耐长途运输、营养丰富、有滋补功能，为浙江、福建、台湾、广东各地群众广泛认为的补食佳品，国际国内需求量大。大弹涂鱼是弹涂养殖中最主要的种。
一、大弹涂鱼的形态特征
大弹涂鱼BoleophthalmnsPectinirostris（Linnaeus），体延长，前部近圆筒形，尾部侧扁，背、腹缘平直。头中大、稍侧扁。吻短而钝，大于眼睛。眼高位、互相靠近、突出于头的背面、下眼睑游离、眼间隔颇狭，似一纵沟。口大、亚端位、平裂、上颌较长、上颌骨伸适眼后缘下方。两颌牙单行，上颌牙细类，前方具2～4犬牙，下颌牙大，水平状，牙端斜截形，逢合处具1对犬牙。犁骨、腭骨和舌上均无牙。舌大而厚，圆形、不游离。上唇褶发达，几达中央，下唇褶短，位于口角处鳃孔中大，鳃盖膜连于峡部，峡部宽，鳃尖而短。
体及头部披圆鳞、前部鳞小、后部鳞较大，胸鳍基部亦披细圆鳞，无侧线。
背鳍二个，第一背鳍高、鳍棘丝状延长；第二背鳍低，基底延长，鳍端延伸越尾鳍基。臂鳍低而延长，最后数鳍条延长；胸鳍长，略呈尖形；腹鳍念合成一吸盘，边缘完整；尾鳍圆形。背侧青褐色，腹侧浅色，第一背鳍深蓝色具不规则白色小点；第二背鳍蓝色，具4纵行小白斑，臂鳍、胸鳍和腹鳍浅灰色，尾鳍青黑色，有时具白色小点。
二、生活习性
（一）栖息习性
弹涂鱼可以利用胸鳍和尾鳍在水面上，沙滩和岩石上爬行或跳跃。大弹涂鱼可用内鳃腔、皮肤和尾部可做为呼吸辅助器食。只要身体湿润，便能较长时间露出水面生活。是暖水性的广温、广盐鱼类。弹涂鱼在淡水中维持时间超过十天会引起死亡。水温14～30°C生长较快，14°C以下隐居洞穴，索食少，生长慢。
弹涂鱼对恶劣环境的水质忍受力比一般鱼类强，具有如淡水黄鳝同样的习性，能钻入孔道栖息，在滩涂中可见到众多的孔口散布。一般孔道必定有2个以上的孔口，一个是正孔口，另一个是后孔口（俗称后泡孔）正孔口为出入要道，后孔口是畅通水流和空气流通。洞穴孔道不太规则，一般常呈"y"型或"U"型。孔道的深浅和长度，依底质的性质而异。软泥质涂较深长，可达50～70公分。孔穴一般是独占性的。但在繁殖季节常有雌雄同穴现象。在弹涂鱼的孔道也作产卵室。
（二）大弹涂鱼的食性
弹涂鱼生活于近海沿岸及河口高潮区以下的滩涂上，在晴天出穴跳跃活动于泥滩上觅食，以滩涂上的底栖藻类、小昆虫等小型生物为食。由胃含物分析结果，弹涂鱼以食附着性的矽藻类为主。在退潮时或者排干池水的池底，常看见弹涂鱼取食底栖藻类的情形，即下颚接触滩涂表面，像犁田似的，把头左右摇摆爬行前进而索食底栖藻类。弹涂鱼无互相残食的恶习，人工养殖多用施肥来培育基础饵料，促进弹涂鱼的生长。
（三）繁殖与生长
大弹涂鱼性成熟个体12～15厘米，体重30～40克，繁殖季节为4～9月，盛期5～7月。天然产卵在滩涂洞穴，排卵其中，深藏受精卵，自然孵化。性成熟时雌鱼生殖孔红肿，大而圆形；雄鱼生殖孔狭小，延长呈尖形。卵巢呈黄色，所产的卵沉粘性，圆球形、淡黄色、透明。雌鱼怀卵量1～2.5万粒，卵膜的一端有一丛粘着丝，可附着其它物体上，卵径0.51～0.61毫米，受精卵在水温26.5～29.0°C，盐度25‰～27‰条件，径87小时孵出仔鱼，一个月后可长到13毫米。雄鱼精囊2条，在腹部侧呈淡红色细条状。
大弹涂鱼生长很快，早期仔鱼在环境条件好，底栖藻类丰富地区当年可长到12～13厘米，达到商品规格。一般经过两年也可以达商品规格。弹涂鱼一般寿命为3～5年，最高令达7年。
三、大弹涂鱼养殖
（一）选址与建池
沿海高潮区滩涂，盐碱地均可用来修建大弹涂鱼养建场地。
建池要求：池底平坦，泥质较好，以利大弹涂鱼营建洞穴。沙质或过多沙质，洞穴容易塌陷，则不宜弹涂鱼的穴居生活。养殖圹面积以10亩左右为宜，不宜太大，便于日常生产管理。池内挖深度为0.3一0.5米左右的"十"字形中央沟和环沟，供晒坪与高温时大弹涂鱼栖息之处，沟的面积一般在1／4～1／5左右。滩面供施肥培育底栖硅藻。堤坝要坚固不漏水，有进、排水系统，在进水处（即闸门内侧）略加挖深。使其成浅潭，供收获时敷设罾网之用。
池的四周设置围网，以防大弹涂鱼越堤外逃。
（二）苗种选择与放养
1．苗种选择：目前大弹涂鱼所需苗种基本依赖天然海区采捕，但经常出现弹涂鱼与鰕虎鱼等其它苗种，要仔细分辩，以提高养殖经济效益。主要辩别特征：大弹涂鱼呈较长纺锤形，弹涂鱼为较短纺锤形。供养殖用的大弹涂苗种要求各鳍完整，鳞片齐全，体表无损伤，活泼健壮。对于药捕或者钩捕（规格较大）一般都不宜选用。
2．苗种放养：苗种暂养与鱼体消毒，收购与外地运来苗种要经室内容器或水池进行暂养，一般暂养时间为1～2天。在水体中用1～1.5PPm浓度呋喃西林或呋喃唑酮进行消毒处理，清除体表、鳃部等处寄生虫和细菌等。
放养密度，苗种放养密度根据鱼体大小控制在3～10尾／㎡，规格小的多放，规格大的少放。放养办法：由于大弹涂鱼不会同类相残、苗种可以分批养，并可以随时捕捞，捕大留小，提高养殖经济效益。
（三）养殖管理
1．经常进行晒坪施肥，不断增加和补充池内饵料生物数量。大弹涂鱼以底栖硅藻为食，一般经放养的基础饵料培育，养殖初期生长较快，以后要经常进行晒坪，施肥培育底栖硅藻，池内有足够饵料基础，才能保持大弹涂鱼的生长速度。平时要密切注意水质变化，当水质出现混浊现象，表面池内饵料缺乏，需要排掉池水，进行晒坪施肥，促进底栖藻类繁殖。
2．水质管理。大弹涂鱼是近岸河口性种类，对海水的盐度要求不高，而饵料生物的培育在盐度较低为宜，因此养殖环境、盐度不宜太高。
3．清除敌害。大弹涂的病害较少，但要注意防止敌害生物，其最大敌害是斑尾复鰕虎鱼，矛尾鰕虎鱼，要随时放水清除。对于招潮蟹、相手蟹、长方蟹、大眼蟹、厚蟹等及时清除，防止破损堤坝。
