蛋白质
蛋白质的营养价值评定
1、体重增长率=（实验结束体重-初体重）/初体重×100%
2、蛋白质效率=体重增加量/蛋白质摄取量×100%
3、蛋白质净利用率=（蛋白质饲料组体氮增加量+无N饲料组体氮减少量）/蛋白氮摄取量×100%
4、蛋白质生物价：BV=I – (F - F0) – (U - U0)/ I – (F – F0)
BV：蛋白质生物价
I：摄取的氮
F：粪便中的氮
F0：投无氮饲料时粪便中的氮----代谢氮
U：尿、鳃、皮肤排出的氮
U0：投无氮饲料时排出的氮----内生氮
5、蛋白价=试验蛋白质中某氨基酸量/标准蛋白质中某氨基酸量×100一般以相对含量最低的氨基酸计算。
6、必需氨基酸指数，试验蛋白各必需氨基酸与标准蛋白相应氨基酸比值的几何平均数
中国对虾对蛋白质和氨基酸的需求量
蛋白质需求量
①一般需求量为45%。
②对虾幼体阶段为56%。
③养殖生产阶段为40-45%。
对虾饲料必需氨基酸在蛋白质中的适宜含量
①蛋氨酸2.2-2.5%
②苏氨酸3.6%
① 缬氨酸4.3-4.7%
② 异亮氨酸3.6-3.7%
⑤亮氨酸6.0-6.5%
⑥苯丙氨酸3-3.3%
⑦赖氨酸6.2-6.4%-
⑧色氨酸0.7-1.2%
⑨组氨酸1.6-1.8%
⑩精氨酸6.9-8.2%
必需脂肪酸
概念：凡是体内不能合成而必须由日粮供给，或能通过体内先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。
虾的必需脂肪酸及需要量
①必需脂肪酸为亚麻酸和DHA及n-6系列脂肪酸.
②对虾的饲料脂肪含量为4-8%,以6%为佳.
维生素：脂溶性维生素A、D、E、K，水溶性维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12、C叶酸和生物素
对虾对维生素的需要量
1、每千克饲料中的适宜含量为维生素A120000-180 000IU
2、每千克饲料中的适宜含量为维生素D60000IU；
3、每千克饲料中的适宜含量为维生素E360-440IU；
4、每千克饲料中的适宜含量为维生素K32-36毫克；
5、每千克饲料中的适宜含量为维生素C4000毫克；
6、每千克饲料中的适宜含量为维生素B160毫克；
7、每千克饲料中的适宜含量为维生素B2100-200毫克；
8、每千克饲料中的适宜含量为维生素B3100毫克；
9、每千克饲料中的适宜含量为维生素B5400毫克；
10、每千克饲料中的适宜含量为维生素B6140毫克；
11、生物素0.8毫克;
12、叶酸5-10毫克;
13、B120.01-0.02毫克;
14、胆碱用量为4000毫克；
15、肌醇用量为400毫克；
矿物元素
通常矿物元素是指微量矿物元素
动物体内元素分类
1、大量元素：碳、氢、氧、氮
2、常量矿物元素：钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫
3、微量矿物元素：铁、铜、锰、锌、钴、碘、硒、镍、钼、氟、铝、钡、硅、锡、铬
对虾对矿物元素的需求量
1、钙添加量以1%、磷20%，钙磷比以1：1.7为好。
2、铜的适宜含量为25-53毫克/千克。
3、钴在饲料中添加量在50-75毫克/千克时，对虾生长最快。
4、碘的添加量为30毫克/千克-
5、硒的添加量为20毫克/千克。
糖类
主要集中在肝脏和肌肉中。利用率较低，适合含量为26%。
对虾对糖类利用率的排序
由高到低：糊精、蔗糖、淀粉、乳糖和葡萄糖。
壳多糖：
1、是一种聚合物，和纤维素的结构相似，是虾外皮的主要构成成分，虾饲料中的壳多糖有促生长作用。
2、虾饲料中壳多糖最少含量为0.5%，通常是由虾粉所充分提取。
