一、品种介绍 白玉蜗牛——别称白肉蜗牛，以肉色洁白而著称。该品种是1982年台湾省屏东市农业教授和南投县农民陈恒裕从非洲褐云玛瑙螺中筛选、培育、纯化而成。此品种是目前人工饲养品种中个体最大的品种之一，体重最大可达600克之多，且产卵率于目前饲养的品种中独领风骚，年产卵4—6次，当体重达到250克时，产卵率可达800—1200粒。贝壳呈长卵圆形，壳面呈黄褐色，上有清晰的花纹，其特异之处为头、颈、腹足的肌肉洁白如雪。经各地饲养实践证明，白玉蜗牛具有繁殖快、适应性强、饲养方法简便、饲料易得、饲养成本低，经济效益显著等养殖优点。我国自1985年饲养以来，发展很快，目前我国不少地区已大规模饲养，已经成为我国人工养殖蜗牛的主要品种。
二、生活习性 蜗牛虽然种类繁多，但大多数品种的生理机能大体相同，其适应环境的能力和生活习性，也有着许多共同之处。为了充分发挥蜗牛最大限度的生产力，掌握其生活习性，为其创造适宜的饲养环境显得尤为重要。
1、温度的喜暖忌冷、热性 温度是影响其生长活动的重要因素，具有宜暖忌冷、热性的特点，这是由于遗传因素所决定的。因为蜗牛是冷血动物，即变温动物，其体温随环境温度的变化而变化，所以温度对蜗牛的生长、繁殖显得尤为重要。白玉蜗牛生长活动的最基本的温度要求是15—39℃。最佳温度为25—35℃，温度降至8℃时，陆续进入休眠状态，0℃以下有冻死的危险，当温度升至40℃时，会导致夏眠。因此，在饲养白玉蜗牛的过程中应注意调节温度，使温度控制在25—35℃之间。
2、湿度的爱潮恶浸性 白玉蜗牛的生活习性，除了取决于适宜的温度，适宜的湿度也是不可缺少的重要因素之一。这是因为蜗牛的日常活动全凭自身分泌含水量较多的粘液，以保持身体湿润，另一方面又因为蜗牛是依靠外套膜呼吸空气，不能完全浸在水中生活，因此蜗牛形成了爱潮恶浸的习性。掌握了蜗牛的这一特性，我们在饲养的过程中，于每天投料前喷雾状水，促使其活跃采食。蜗牛生长活动最适合的空气相对湿度为80—90%，池土湿度为30—40%，一般加水拌湿后，做到捏之成团、触之即散为度。测定湿度时，空气湿度可采用悬挂干湿度计测量，饲养土湿度可采用目测法或烘干测定法。
3、光度的喜暗畏光性 强烈的光线刺激对蜗牛生长不利，白玉蜗牛主要在夜间活动，害怕白天直射的阳光，喜欢栖息在阴暗潮湿的环境。蜗牛的视力很差而且反常，在强光下看的较近，只能看到6厘米以内的物体，在微弱的光线下看的反而较远，能看到20厘米以内的物体。蜗牛对5—20勒克司的绿光、紫光、红光有趋向性，我们在饲养蜗牛的过程中，应特别注意饲养室的光线，应有较弱的散射光，光照强度不可过强，完全黑暗的环境对蜗牛的生长、繁殖也不利。饲养室可提供微弱的绿光、红光、紫光或散射光，以利于蜗牛生长繁殖。
4、昼伏夜行性 一般情况下，由于蜗牛害怕直射的阳光，而晚上温差小，空气湿度大，光线暗，不宜损失蜗牛体内的水分，所以一般在夜晚活动、采食。活动规律为下午6时左右开始活动，8—12时活动达到高峰，12时以后活动量逐渐减弱，直到次日早8时左右又基本完全停止活动，开始休息。因此，我们在饲养蜗牛的过程中投喂饲料的时间应掌握在下午5—6时为宜。
5、钻土栖息性 一般在蜗牛饲养设施的底部都要放置PH值为6.5—7.5的饲养土，这是因为蜗牛在生长发育的过程中需要钻土，一是从土壤中汲取腐殖质、有机质、钙等营养物质；二是调节湿度；三是抵御敌害；四是产卵。
6、休眠性 休眠是蜗牛抵抗逆境，得以自保，从而维持生命的习性。蜗牛遇到高温、低温、缺食、短水等不利情况时，就会自动分泌粘液结成膜靥，封住壳口，直至逆境解除，就会逐渐苏醒破膜而出，继续活动。蜗牛的休眠期可达6个月之久，也就是说蜗牛不吃不动可休眠6个月也不会死亡。
7、杂食性 蜗牛为杂食性动物，一般以采食绿色植物的根、茎、叶、花、果实等为主，如莴笋叶、白菜叶、南瓜叶、丝瓜叶、苦荬菜及红薯、胡萝卜、各种瓜果，但不喜欢吃带刺激性的植物，如韭菜、大蒜、葱头、辣椒和盐类食品。此外，它们还食取一部分沙粒和泥土，这是因为土中含有腐殖质的缘故。幼螺多摄食腐殖质和充分腐熟的植物落叶。为了提高蜗牛的生长速度，在蜗牛的日粮中还应该添加一部分米糠、豆饼、玉米粉、麦麸、骨粉、贝壳粉等精饲料。白玉蜗牛食量较大，约为体重的5%。
8、恋巢性 蜗牛在野生环境中，终生于某一固定的巢穴中生存，因而形成了对自己巢穴留恋的习性。目前人工饲养的蜗牛还保留着其祖先遗留的这一习性。因此，在饲养中一旦更换巢穴，由于环境突变往往有十多天的适应期。这对我们一些新养殖户来讲在引种后一个月内应慎重对待，最好是参照蜗牛种苗原先的饲养方法进行（温湿度、饲料），在一个月内温湿度应控制在最佳限度，并投喂青绿、多汁、营养丰富的饲料，以保证其生活环境的平稳过渡。
三、饲料配合 蜗牛为杂食性动物，各种植物的花、叶、果实、块根、块茎均可，避免有刺激味和化肥、农药的污染。青饲料的用量可占蜗牛日粮的90---95%。为了增加蜗牛的生长速度，可投喂5—10%的精饲料。常见的精饲料种类有麦麸、米糖、玉米粉、豆粕、淡鱼粉、贝壳粉、骨粉、酵母粉等。蜗牛的日食量为体重的5%，投喂饲料应定时定量，每天下午6时左右投喂一次即可。
四、饲养设施 蜗牛的饲养设施应考虑保温、保湿、通风、除虫害的饲养环境中。其特点是：既要充分利用地面，又要充分利用空间，同时又要便于管理。
砖池养殖法：用砖头、水泥和石灰砌成高25厘米左右的池子，一般长为1米，宽为0.5米，底部铺放养殖土，顶部盖厚5厘米、长1米、宽0.5米的水泥板，池侧可安装活动盖。活动盖可用木框钉上塑料薄膜、纱窗、编制袋制作，以便通风保湿。此池可重叠建造，一般6—8层为宜。此法在12平方米一间房的饲养面积可养殖白玉蜗牛2—3万只，年产量可达1—1.5吨鲜活蜗牛。此法投资少，空间利用率高，操作方便，是目前采用最广的一种饲养方式。 饲养容器的大小可参照长、宽、高分别为100×50×25CM的规格，底部铺上3-5CM饲养土，饲养土可用菜园土、纯沙、炉灰按1：1：1的比例配合，经高温消毒处理即可。一般饲养容器可采用木箱、砖池、盆缸、地沟均可。
五、饲养管理 饲养蜗牛与饲养其它动物一样，忽视日常管理工作，就会影响蜗牛的生长发育和繁殖，也会直接影响经济效益。因此，必须做好日常的管理工作。在日常管理中，适宜的温度、湿度和充足的饲料是保证和促进蜗牛正常生长的三大因素。
1、温度的适当控制 适当的温度是保证蜗牛正常生长活动的前提条件。因为蜗牛属于一种低等的冷血无脊椎动物，无调节体温的能力，主要依赖外界环境的温度来维持生存。养殖白玉蜗牛的最适宜温度应控制在20—32℃，昼夜温差不可过大，一般以不超过5℃为宜。夏季应进行降温，可采取加强通风、遮荫、增加湿度、勤洒水等措施。冬季可采用暖气、火炉、灯泡、电炉、地火、火墙等设施加以保温。
2、湿度的适当调节 湿度的高低直接影响蜗牛的生长和发育，当土表湿度和空气湿度适中时，蜗牛生长活动正常。保证蜗牛生长活动应控制的湿度有两方面：土壤湿度应达到30—40%，空气湿度应达到80—90%。蜗牛本身失去30%的水分之后，就会停止活动，甚至死亡。一般土壤湿度过大时，可添加干土或更换饲养土，湿度过小时，向饲养池内喷水。空气湿度过大时，可增加空气流量，加强通风，空气湿度过低时，可在饲养室地面、墙壁喷水，冬季还可用水蒸气法增加湿度。土壤湿度应控制在30—40%之间，不可超过50%，因为蜗牛长期在过于潮湿或霉腐的土壤中生活，就容易引起条件病的发生。
3、温、湿度的相对协调 蜗牛的饲养环境，温度高时，湿度应相对增加，温度低时，湿度应相应降低。否则，蜗牛就会出现异常现象。
4、饲养密度 蜗牛的放养密度可根据气温、个体大小和增长情况，及时适当调整，并且坚持大小分养的原则。幼牛的放养密度可以高些，种牛的放养密度可以低些，气温低时，放养密度可以高些，气温高时，放养密度可以低些。放养密度的大体标准是：幼牛2000—3000只/平方米，生长牛600—800只/平方米，种牛350—400只/平方米。
5、保持清洁的卫生环境 饲养过程中，蜗牛的粪便、残食及污染物应及时清除。如不及时清除就会腐烂发臭，当气温超过26℃以上时就会引起螨虫和致病细菌大量孳生，感染蜗牛腹足发生疾病。因此，对于这些粪便、残食和污染物，在每天早晨应及时清除。
6、饲料的合理投喂 饲料的数量和质量直接影响到蜗牛的生长速度。应根据蜗牛的不同生长阶段，喂给相应的配合饲料，以满足各龄蜗牛生长需要，这样才能取得较好的饲养效果。投喂饲料要充分，以体重的6—8%为度，品种要多样化。青绿饲料每天投喂1—2种即可，必须是新鲜、清洁、无污染的，腐烂变质的饲料决不能投喂。投喂饲料前，应先向饲养池内喷水，促使蜗牛采食。
7、每天早上清理蜗牛残食、粪便，傍晚喷水、投料一次。及时收集卵粒进行孵化，加强通风，保持空气新鲜。
六、蜗牛的繁殖
1、种牛选择的主要标准：
①、 要健壮肥满；②、要粘液多；③、要无病态；④、外壳色泽光洁，条纹清晰；⑤、要饲养4个月以上。 种苗选好后喷水促其活动，活动旺盛者即可入选。实践证明，经选择的种苗，既利于培育，又利于繁殖。种牛的选育应从幼牛抓起，应选择生长速度整齐，外壳光洁、条纹清晰，肉色洁白的入选，不合格的应刷掉，特别是肉色呈深黄色或灰黑色的个体应坚决剔除。生长牛进行二次筛选，直至到种牛后进行三次筛选，逐步择优选育培养方可。
2、繁殖环节蜗牛经过4—4.5个月的饲养，在其头部右大触角后方就会出现一个白色的突出物，生殖孔显露，颈部膨大，螺体兴奋活跃，开始发情、求偶、交配。交配时间为2—4个小时，交配后，10—15天产卵，蜗牛卵为黄白色，绿豆大小，种牛产卵时应避免干扰。
3、孵化为了提高成活率，种牛产卵后可用小勺取出放入塑料盆中孵化。塑料盆底部放一层3—5CM的孵化土（菜园土、沙2：1），而后将卵均匀地放在土表，卵上盖一层湿纱布或1CM的孵化土。每天视其湿度，灵活的少量喷水，保持纱布和泥土潮湿，经过8—12天，幼牛就会破壳而出。幼牛破壳后的10天内只喂以鲜嫩菜叶，10天后可适时加些精饲料。
七、病虫害防治
1、天敌 饲养蜗牛过程中应防治老鼠、蚂蚁、苍蝇对蜗牛的危害，饲养室内定期投放毒饵，以防天敌。
2、疾病
① 、溃病（霉病） 发病原因是蜗牛采食到腐烂变质的饲料或细菌感染而至。症状表现：腹足肌肉上有白线状，懒动厌食、消瘦、脱膜致死。发现病情后及时隔离，清除死牛尸体。治疗可选用0.5克土霉素拌入250克精饲料中连续喂3—5天即可。
②、破壳 由于饲养管理中不小心摔破贝壳或饲料中严重缺钙造成破壳。发现病情及时隔离，用清水冲洗创口，于破壳部位滴注蒸馏水。于饲料中补充钙质，几天后就会形成钙质疤结，破壳造成伤亡的可能性较小。
