食性和生长罗氏沼虾属杂食性动物，随着不同的生长发育阶段，其要求的食物组成是不同的。在人工饲养条件下，刚孵出的幼体主要以丰年虫幼体为食，经4、5次蜕皮后个体逐渐长大，可以摄食鱼肉碎片、鱼卵、蛋黄等以及其它细小的动物性饵料，经过淡化处理后的幼虾则转化为杂食性，主要以水生昆虫幼体、小型甲壳类、水生蠕虫、其它动物尸体以及有机碎屑、幼嫩植物碎片为食。成虾阶段食物更杂，动物性饵料有水生昆虫、软体动物、蚯蚓、小鱼、小虾以及各种动物尸体;植物饵料有鲜嫩的水生植物、着生藻类、谷物豆类等。在人工饲养条件下，以人工投喂商品饵料为主，天然饵料为辅。通常动物性饵料是鱼、虾、贝类和蚕蛹、蚯蚓等。植物性饵料是豆渣、豆饼、花生麸、麦麸、米糠、酒渣、浮萍、水草等。若采取高密度养殖则人工配合饵料是最佳的食物。因为颗粒饲料是以虾体营养需要及虾的适口性加工而成的。但颗粒饲料必须有一定的耐溶性，以避免泡水后散失造成浪费和水质污染。罗氏沼虾虽食性很广，但其对动物饵料有偏爱，若同时投喂颗粒饵料和蚯蚓则先摄取蚯蚓;在饥饿和放养密度大的情况下，还以同类为食，这对蜕壳虾来说，危害是比较大的。罗氏沼虾的摄食量有着明显的季节变化，主要受水温的变化影响。水温20～30℃，摄食旺盛;水温18℃以下，摄食量减少。刚孵出的幼体长1.7～2.0毫米，营浮游生活。经24～35天培育，脱皮11次，变态为稚虾，体长可达7～9毫米，转为淡水栖息生活。体长达3～4厘米的幼虾，经过4～5个月的饲养，雄体长达31厘米以上，体重80克左右;雌体长10厘米以上，体重在40克左右。若将越冬后的幼体(体长5～6厘米)在春天放养，到年底雌虾可达体长13～14厘米，体重60～70克，雄虾可达体长17～18厘米，体重200克。
