建昌黑山羊是四川省凉山彝族自治州优良的地方品种，也是最早被列入中国畜禽品种志的皮肉兼用地方山羊品种之一。建昌黑山羊肌肉纤维柔软并富有弹性，细嫩多汁，脂肪含量少且分布均匀，胆固醇含量低。其谷草转氨酶、谷丙转氨酶、碱性磷酸酶含量也较其他山羊品种高，因此，无一般山羊的膻味。肉质鲜美可口并富有嚼劲，肉汤鲜香四溢、味道醇厚，是烤全羊和炖、涮羊肉的上等材料。建昌黑山羊头呈三角形，中等大小，鼻梁平直，两眼有神，两耳向侧上方平伸，体驱匀称紧凑，略呈长方形，前低后高，骨骼坚实，四肢健壮有力。动作灵活，适宜放牧饲养，全身被毛着生良好，有长毛型和短毛型之分。毛色以黑色为主，其余为白色、黄色和杂色，富有光泽。公羊角粗大，呈镰刀状并略向外侧扭转，母羊角较小，多向上方弯曲并向外侧扭转。多有胡须，少数有肉铃。成年公羊平均体高57.7厘米，母羊56厘米;周岁公、母羊平均体高（全放牧状态下）分别为52.9厘米和52.2厘米。建吕黑山羊初生重：公羔2.16公斤，母羔1.85公斤;周岁平均体重（全放牧状态下）：公羊22.38公斤母羊22.24公斤;成年羊平均体重：公羊30.22公斤，母羊28.45公斤。建昌黑山羊性成熟较早，母羊4～5月龄初次发情，7～8月龄开始配种。公羊7～8月龄性成熟，1～1.5岁正式配种。母羊发情周期15～20天，发情持续期24～72小时，妊娠期150天左右。母羊四季均可发情，但以春秋两季为多。不同的饲养管理和选种选配条件产羔情况不同，据测定，母羊在完全放牧状态下，年均产羔1.5胎，每胎平均单羔率86.5%、双羔率11.1%、三羔率2.4%;在半放牧中补饲状况下，年均产羔1.8胎，每胎平均单羔率57.2%，双羔率39.8%，三羔率2.5%，四羔率0.5%;舍饲中等饲养条件下，年均产羔2.1胎，每胎平均单羔率21.0%，双羔率64.8%，三羔率13.4%，四羔率0.8%。若提高饲养管理水平，加强选种选配工作，母羊多胎率还会大幅度提高。建昌黑山羊幼龄时生长快，在完全放牧状态下，8～12月龄的肉羊屠宰率为45%左右，净肉率32%左右。此时，肉质特别细嫩，肌肉脂肪含量适度，鲜食最好，是制作烤全羊的上等材料。1岁以上通常作为阉羊，体重与屠宰率大幅度提高，肌肉脂肪和皮下脂防增多，最适宜做涮羊肉。建昌黑山羊（短毛型）板皮部位差仅在1.67～1.68毫米之间，1公斤重量的板皮，皮面积达5965平方厘米，板皮的网状层较厚，占真皮厚度的45%～50%。针毛较细，毛孔较小，可制作高档皮革。
