1、池塘条件
除肥水塘和旱涝不保收的池塘外，一般养殖池经过清整均可用来养殖胭脂鱼。清整池塘措施有：清除过多淤泥；加固池坡、塘基，填堵漏洞；完善进排水系统，池塘进排水口要求有牢固可靠的防逃设施，可有效防止养殖鱼的外逃和野杂鱼进入。胭脂鱼养殖过程中，要求水源充足，水质清新；最好配备有增氧和灌溉等机械设备。
2、鱼种放养
鱼种放养工作应在3月前完成。放养鱼种规格在50克以上，并尽可能同池鱼种大小均匀。放养方式因地、因塘实施，可单养，也可混养、套养。单养时，每亩放养大规格鱼种400～600尾，另外搭配100～200尾白鲢和少量草鱼、鲂鱼等。还可视情况，再套养800～1000尾胭脂鱼夏花鱼种。混养时，以其他鱼类（一般指草鱼、白鲢、鳙鱼等）作主体鱼，胭脂鱼作为一种底层搭配鱼，每亩放养100～200尾大规格胭脂鱼种即可。由于胭脂鱼性温和、营底栖和肉食性等特性，养殖时注意不宜与鲤、鲫或其他凶猛性肉食鱼类同池混养。
3、饵料投喂
成鱼养殖投喂饲料以水蚯蚓饲养效果最佳。实际生产上，可根据饲料来源，主投当地易获得的螺蚌肉、小鱼虾、畜禽内脏或人工培育陆生蚯蚓、蝇蛆等鲜活饵料，以降低养殖成本，大规模养殖时，可通过诱食，驯化摄食人工配合饲料。掌握胭脂鱼对饲料中粗蛋白和粗脂肪的要求均较高的特点，人工配合饲料可自行配制。驯食方法：驯食开始，以水蚯蚓浆或鱼肉糜作诱食剂，拌和人工配合饲料投喂，待鱼稳定上食台后，逐日减少诱食剂比例，约经7～10天可不加诱食剂，完全投喂人工配合饲料。也有人采取将动物肉糜与花生麸、豆粉、油糠等来源较广的饲料拌合在一起长期投喂，养殖效果也较理想。
胭脂鱼全年均有摄食行为，只是不同季节摄食强度不同。因此，在不同季节的日投饲率也有所差异。一般4～5月日投饲量按体重3％～5％，6～8月按5％～8％，9～10月按3％～5％，11～12月按1％～2％，1～3月少量投喂。如投给的饲料全部为鲜湿性饵料，则日投饲率还要相应提高2％～3％。在实际养殖中，每日投饲量还应据天气、水温、溶氧及池鱼摄食情况等灵活掌握；依照“四定”（定质、定量、定时、定位）原则，保证饲养鱼吃匀、吃好、吃饱。
