肝用鹅经30天育雏后，再生长40天，就可进入肥肝生产的强制填饲阶段，因此这最初的30天育雏工作，关系到能否提供合格的填饲鹅，也是能否生产出合乎标准肥肝的关键。
（一）育雏方式的选择
育雏方式一般分地面育雏、网上育雏和立体育雏3种。地面育雏即把雏鹅养在铺有垫料的地面上或箩筐内；网上育雏即把雏鹅饲养在高出地面约50厘米的铁丝网或竹条架上；而立体育雏是将雏鹅放入多层雏笼中育雏（是首选的节能高效方式）。给温方式应根据气候温度和不同的育雏方式选择相应的给温方式，如育雏伞给温、地下坑道给温、管道给温。
（二）雏鹅的饲养
1、开水：即出壳后24—36小时有2/3雏鹅欲吃食时的第1次饮水，把少量的雏鹅嘴多次按入水盘中饮水（可用5%—10%葡萄糖水，复合维生素B糖水或清洁饮用水），引导其他雏鹅跟着饮水，水温25℃为宜。
2、开食：将配合饲料搭上切细的嫩青绿饲料撒在塑料布上或小料槽内，引诱雏鹅自由吃食。
3、饲喂：雏鹅1—3日龄吃料较少，每天喂6—8次，4—10日龄喂8次，10—20日龄喂6次，20日龄后喂4次（以上包括夜间喂1次）。雏鹅的饲料应满足其生长发育的需要，精饲料与青饲料的比例10日龄前为1：2（先喂精料后青料或混合喂），10日龄后1：4（先喂青料后精料或混合喂）。
（三）雏鹅的管理
1、保温：1—5日龄28—26℃（相对湿度60%—65%），6—10日龄25—24℃（相对湿度60%—65%），11—15日龄23—21℃（相对湿度65%—70%）。判断温度是否适宜，看鹅群是否打堆，分布是否均匀。
2、密度：1—5日龄，25—20只/平方米，6—10日龄20—15只/平方米，11—15日龄，12—15只/平方米，16—20日龄，8—12只/平方米，20日龄后密度渐降。
3、放牧：育雏室内外气温接近时，10日龄后（冬季、早春21日龄后）可进行放牧。
