蚕豆是我国的传统蔬菜，过去以食用老熟种子为主，现已转为食用嫩种子。菜用蚕豆的栽培已成为农民增收的新亮点，怎样才能种好菜用蚕豆，必须抓好以下几点：选择品种从目前栽培的蚕豆品种来看，除了一些地方品种外，主要选用大粒品种，如白皮蚕豆――陵西一寸，青皮蚕豆――大青皮。适期播种菜用蚕豆的播种期以10月下旬为宜，过早过迟都不利抗寒越冬。合理密植菜用蚕豆以点穴播种为主，一般行株距为50×30厘米左右。每穴播2粒种子，每亩用种9公斤左右，播种后每亩用磷肥30公斤~40公斤拌和腐熟灰杂肥覆盖种穴。田间管理出苗后至开花前要及时除草松土，越冬后将无头枝剪去，开花结荚期喷2次―3次2%磷酸二氢钾溶液，保持田间水系畅通。及时打顶当蚕豆开始由下至上结荚，根部毛荚数达到2个―3个，荚长3厘米左右时，要及时将顶打掉，以利豆荚生长。防治病虫危害蚕豆的主要病虫害有蚜虫、赤斑病等，蚜虫可用敌杀死1：2000倍防治，赤斑病可用50％的多菌灵1：500倍防治。适时采收菜用蚕豆应该实行分次采收，一般在5月中旬，当蚕豆由下往上开始成熟，根部青荚头部稍有下垂即可采摘，每5天左右采收一次，大约持续15天左右，每亩可产青豆荚1200公斤~1500公斤。
